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富含維生素e的食物 哪種植物有維生素E之冠的稱號？

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富含維生素e的食物 哪種植物有維生素E之冠的稱號？

文章插圖
維生素E是所有具有α-生育酚活性的生育酚和三烯生育酚及其衍生物的總稱，包括α、β、γ、δ維生素E，具有抗氧化、抗衰老、抗動脈硬化、抗癌等生理功能 。由于維生素E是一種脂溶性維生素E，因而大多存在于富含油脂的植物種子里，很多食用植物油廠家都宣稱自己的產品“富含維生素E” 。那到底這個“富含”是多少量呢？
哪種植物油中所含的維生素E最多？2009年，上海糧食科學研究所對我國市場常見的13種食用油，涉及超過100個品牌，326個樣品中的維生素E含量進行了檢測，各種食物油按每100g中總維生素E平均含量從大到小依次為：
大豆油 105.91mg
玉米油 88.65mg
葵花籽油 74.45mg
菜籽油 69.37mg
芝麻油 51.66mg
葡萄籽油 42.35mg
花生油 42.12mg
亞麻籽油 37.71mg
紅花籽油32.91mg
米糠油 32.27mg
橄欖油 22.03mg
核桃油 20.94mg
茶籽油12.78mg
還有一種植物油不在此次檢測行列，但它的維生素E含量卻是鼎鼎有名的高——小麥胚芽油，它一般直接用于制作補充天然維生素E的保健食品 。每100g小麥胚芽油中所含的維生素E含量可達250mg，是上述豆油的2倍多 。
因此，小麥胚芽，是目前具有科學文獻背書的、含最多維生素E的植物部分 。
含維生素E最多的食物有哪些？
含維生素E最多的食物主要是植物油、谷類和綠葉蔬菜 。
維生素E普遍存在于各種食物中，其最豐富的來源是植物油，如大豆油、玉米油、棉籽油、紅花油和花生油等，在麥胚、堅果類及其他谷類和綠葉蔬菜中亦有 。在肉類、魚類、動物脂肪、乳類和多種水果中含量較少，因此由于維生素E攝入不足引起缺乏癥狀極為罕見 。維生素E的生理功能主要是抗氧化，可以起到抗動脈硬化，抗癌癥，改善免疫功能保護眼睛視覺，延緩衰老過程，保護紅細胞完整性，維持生殖器官的正常功能的作用 。維生素E缺乏可使細胞內的抗氧化機制發生功能障礙，引起細胞損傷 。
本內容由北京中醫藥大學東直門醫院 內二科 副主任醫師 郭楠審核
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