降低膽固醇到底該如何吃？首先我們要了解血液中的膽固醇的來源，一個是飲食攝入，約占20%-30%左右；另一個是肝臟合成的內源性膽固醇，約占70%-80%左右降膽固醇的食物 。飲食攝入的膽固醇在小腸吸收入血液，而肝臟合成的膽固醇并不能直接進入血液，而是隨著膽汁進入小腸，再從小腸吸收入血 。
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了解了血液中膽固醇的來源，我們控制循環中膽固醇水平也應從這兩個環節入手，即減少體內合成（此即他汀類藥物的作用機制）并控制食物攝入 。
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成人每日從食物中攝入約200mg即可滿足正常生理需要（并非食物中全部膽固醇均能被吸收，正常飲食情況下膽固醇吸收率僅為30%左右） 。
肝臟合成膽固醇的數量與腸道吸收膽固醇的數量并不是相互獨立的兩個過程，而是互相影響、此消彼長的關系 。如果飲食攝入膽固醇增多，肝臟合成膽固醇就會減少；如果飲食膽固醇攝入減少，肝臟合成膽固醇就會增多 。通過這種機制，將血液中膽固醇維持在一個相對穩定的范圍內 。
降低膽固醇如何吃，其實更多的應該是膽固醇升高應該避免吃哪些食物，重點注意以下食物：每100g食物中膽固醇含量超過1000mg的食物有動物腦，蛋黃，鵪鶉蛋 。魚籽、魷魚、墨魚、動物肝腎肥腸等內臟、牛羊肉等的膽固醇含量均較高 。
降低膽固醇的食物，可以吃一些豆類、堅果、洋蔥、木耳、海帶、西芹、蔬菜、水果、深海魚、喝茶如絞股藍茶等，有一定的輔助作用 。
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高膽固醇的人對于零食的選擇原則建議以低脂、低糖、低膽固醇為主，以適合及對控制血脂有益處為前提，可以適量選擇堅果類、水果、奶制品、果干等 。
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對于一些膨化類、油炸類等加工食品德零食，如薯片、蝦條等盡量避免，偶爾解饞可以，經常食用從健康的角度來說，并不建議 。
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（注：圖為低膽固醇食物）
高膽固醇人群可以吃哪些零食？同時對對血脂還有好處？1、首推堅果類，這是因為堅果富含的油脂多為不飽和脂肪酸，同時含有的多酚類物質、纖維素、植物淄醇、維生素及礦物質等 。具有輔助提高血管內皮功能，減輕高高膽固醇血癥人群的炎癥反應，控制血清脂質物質水平、輔助降低膽固醇等作用，很多流行病學調查調查研究也證實了上述觀點 。
堅果的味道也是比較好的，作為零食吃是個不錯的選擇，核桃、松子、花生、榛子、巴旦木等等，根據喜好選擇，每天一小把10～25克左右，再多可以相應減少一部分的食用油量 。
（注：圖為中等膽固醇食物）
2、其次是水果類，水果是膳食纖維、維生素B族、維生素C、煙酸、類胡蘿卜素、鉀、鎂以及多種抗氧化劑的主要來源之一 。
它們對于高膽固醇血癥有促進作用，比如水果中的可溶性膳食纖維可以結合膽固醇，降低它入血的量，維生素C、類黃酮一類的抗氧化物質可降低身體炎癥反應，保護血管彈性，維生素B族參與體內糖脂代謝等 。
水果選擇種類就多樣化了，把水果作為零食即美味又健康 。
（注：高膽固醇食物盡量避免）
3、此外牛奶、酸奶也可以作為高膽固醇人群的零食，選擇低脂、低糖的為宜，它們優質蛋白質的來源，蛋白質會參與脂肪代謝，同時牛奶中其他的營養素如鈣、鎂、維生素B族等含量也不低，總體對高血脂人群還是有益處的 。
文中增加食物膽固醇含量表，供各位參考 。
【降膽固醇的食物 降低膽固醇到底該如何吃？】謝謝閱讀，希望對您有所幫助 。
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