燉雞湯時 ， 牢記“3放2不放” ， 雞湯鮮香味濃 ， 越喝越解饞 。哈嘍 ， 大家好 。我是大廚江一舟 。今天又到了和大家分享的時刻了 ， 你準備好了嗎？
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隨著生活水平的不斷提高 ， 越來越多的朋友有時間在家做飯啦 。除了生活中常見的家常便飯之外 ， 到了寒冷的秋冬季節 ， 更受歡迎的就是湯類了 。雞湯是我們日常生活中最常見的美食 ， 為啥飯店熬出來的雞湯就那么好喝呢？而自己在家熬的雞湯不僅腥味大 ， 還沒有味道 。今天我就把熬雞湯的“3放2不放”的技巧分享給大家 。喜歡的朋友 ， 趕緊跟著我來學習一下吧！
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雞肉是最常見的肉類 ， 如果單純吃雞肉的話會顯得特別柴 ， 這時候有很多朋友就喜歡在家里熬一些雞湯喝 。雞肉搭配著雞湯 ， 這樣營養就十足啦 。
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燉雞湯3放2不放的技巧1.雞肉一定要放在清水中浸泡半個小時
我們在家燉雞湯的時候 ， 更好選擇老母雞 。普通的三黃雞也可以 ， 只不過營養價值比老母雞要稍微低一些 。讓賣肉老板把雞肉剁成小塊 ， 然后放在清水中給它清洗兩遍 。清洗后的雞肉在上面撒入一勺精鹽 ， 再次放入適當的清水沒過雞肉 。浸泡半小時 。這樣可以把雞肉里面的血水以及臟東西充分的浸泡出來 。
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2.放入蓮子和小茴香浸泡好的雞肉 ， 我們將其撈出控干水分 。炒鍋燒熱放入食用油 ， 油熱后把準備好的蔥姜放進去炒香 。這個時候再放入雞肉炒香 ， 把雞肉表面炒至焦黃 。然后加入足量的開水沒過雞肉 。不用蓋蓋子用大火燒開 。
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水開后撇去表面的浮沫 ， 轉中火往里面放入蓮子或者是小茴香 。蓮子可以達到去腥增香的效果 ， 放入小茴香可以讓燉出來的雞湯更美味哦 。用中火再次慢燉15分鐘 。
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3.最后放入兩個山楂片慢燉15分鐘后的雞肉 ， 我們將其轉入砂鍋中 。這個時候蓋上蓋子用中火慢燉45分鐘就可以啦 。轉入砂鍋后的雞肉我們往里面加入兩個山楂片 ， 山楂片可以軟化雞肉中的組織 。這樣燉出來的雞湯更美味哦 。45分鐘后 ， 雞湯已經燉好啦 。最后往里面加入3克的精鹽調味 ， 就可以出鍋裝盤啦 。
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燉雞湯不能放的2味調料1.不能放料酒
我們在家燉雞湯或者是燉鯽魚豆腐湯的時候 ， 切記不能放的一種調料就是料酒啦 。放入料酒會讓燉出來的雞湯有股酸味 ， 料酒只有在炒雞肉的時候才可以放 。燉雞湯的時候就不要放啦 。
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2.不能放花椒燉雞湯切記不能放的第二種調料就是花椒啦 ?；ń费谏w雞湯的鮮味 ， 這樣燉出來的雞湯會有很大的大料味 。所以我們在家燉雞湯的時候 ， 不能放第二種調料就是花椒啦！
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【香菇雞湯燉豆腐雞湯燉豆腐】好啦 ， 以上就是關于燉雞湯的詳細做法啦 。這回大家學會了嗎？我們在家燉雞湯的時候切記“3放2不放”的技巧 ， 這樣燉出來的雞湯越喝越解饞 。喜歡的朋友趕緊去試一試吧！咱們下期見 。
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