做法：
1、在春筍表面劃上一刀 ， 剝去筍殼和筍衣 ， 削去底部的硬根 ， 對半切開后 ， 放入鍋中焯燙 ， 煮10分鐘左右 ， 即可撈出來瀝干水分 ， 再切成小段備用；
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2、鍋中加適量油 ， 放入冰糖 ， 小火將冰糖炒化后 ， 再倒入春筍 ， 轉中火將春筍煎至邊緣有點變色后 ， 加1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽 ， 翻炒均勻后往鍋中加適量清水 ， 水量剛好沒過竹筍即可；
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3、大火將水燒開后 ， 轉小火燜至水分快干時 ， 再轉大火收汁即可 ， 出鍋后可以撒點蔥花或蔥絲做點綴 。
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【懶喵心得】
上面提到的3句挑筍口訣：買細不買粗、買白不買綠、買近不買遠 ， 大家下次去市場選購春筍時 ， 就可以學以致用了 。如果買的是帶殼的春筍 ， 大家還可以看下筍體的輪廓 ， 以蔸大尾小的為佳 。
春天 *** 筍 ， 大家一定記得區分“粗的”和“細的” ， 差別挺大 ， 記住這3句挑筍口訣 ， 就能挑到鮮嫩不澀口的好春筍 ， 學會別挑錯了 。
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