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苦菊的吃法有3種，分別是涼拌、做湯、清炒 。苦菊是一種分布在南歐以及中國等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，嫩葉可食，可生食、涼拌、作湯，富含鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、錳等多種礦物質 。
涼拌苦菊的做法：
【苦菊的吃法有幾種】將苦菊洗干凈，摘去根部，長的葉子揪成幾段 。先調料汁 。2湯匙東古一品鮮特級醬油、1湯匙白米醋、半湯匙藤椒油、1湯匙芝麻油、1湯匙蠔油，攪拌均勻 。熟花生用油紙包好，碾碎 。至于紅皮要不要，隨各人意，我是保留了 。燒一鍋水，水開后加入1湯匙食用油，半小勺鹽，攪勻，倒入苦菊，焯水30秒就趕緊撈起 。焯好的苦菊濾掉多余的水，倒入前面調好的料汁，加1湯匙剁椒 。然后拌勻 。最后撒上花生碎即可 。
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