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紹興醬肉怎么腌制，梅菜扣肉怎么做?配方和做法全部告訴你？( 二 )

生活百科怎么


和牛肉混合;加料酒.
加醬油.老抽生抽都放一些.量要完全沒過牛肉
保鮮膜包好 ， 放入冰箱冷藏室24小時以上（越長越好,會更入味）
大蔥切段 ， 雞蛋煮熟三個剝殼待用將腌制好的牛肉.腌制牛肉的香料和汁全部放進鍋里.加一倍的水.放入蔥段和雞蛋.
大火再煮開,關上小火慢慢的煮一小時.熟了以后不要揭開蓋子.讓牛肉在鍋里自然的冷卻. 自然冷卻后牛肉不要拿出來,和鹵汁一起放進冰箱冷藏12小時.好了,切
醬牛肉 ， 是一道牛肉食品 。一般被認為是屬于清真食品 ， 在中國北方尤其受到歡迎 。醬牛肉主要有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效 ， 適用于中氣下陷、氣短體虛 ， 筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 ， 牛肉的營養豐富 ， 富含蛋白質 ， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ， 能提高機體抗病能力 ， 對生長發育及術后 ， 病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜 ， 寒冬食牛肉可暖胃 ， 是該季節的補益佳 。
五香牛肉做法
五香牛肉的做法步驟
1 ， 主料 ， 牛腱肉一條 ， 沖洗后分四段 。
2 ， 輔料圖 。
3 ， 牛腱肉入冷水鍋 。
4 ， 加入輔料們 。
5 ， 生姜切片后也加入 。
6 ， 加入料酒 ， 我用的是紹興加飯酒 。
7 ， 大火煮開 ， 撇去浮沫 。
8 ， 至湯汁干凈轉中火蓋蓋燉煮 ， 期間不時推一推牛腱肉 ， 防止粘鍋 。
9 ， 大約半小時后加老抽這么兩大勺 ， 并加兩茶匙食鹽 。
10 ， 轉小火蓋蓋一直燉煮了有一個多小時過火燜著 ， 過一會兒再開火燉 ， 直到牛肉用筷子可以輕松插入 ， 再關火燜著 。
11 ， 吃前 ， 撈出牛肉架在兩根筷子上瀝一瀝湯汁
12 ， 看好紋理 ， 橫向切片后裝盤即可 。
小竅門
1 ， 切牛肉必須看好紋理 ， 橫向切斷紋理 ， 這樣切出來的牛肉片容易爵嚼 。
2 ， 老鹵不要倒了 ， 一可以將不急著吃的牛肉在湯汁中浸泡著 ， 吃前撈出瀝干鹵汁切片 。二老鹵還可以繼續燉牛肉 。
使用的廚具：湯鍋、不粘鍋、煮鍋
第一次做鹵牛腱子肉 ， 還是挺好吃 ， 只是這鹵水該怎么保留呢？
第一次做鹵牛腱子肉 ， 還是挺好吃 ， 只是這鹵水該怎么保留呢 。在超市買的一包鹵牛肉料 ， 回來做了兩斤腱子肉 ， 真是太太失敗了 ， 回頭還得跟媽媽請教既簡單又好吃的方法 。每年過年家里都會做這個！一大鍋 ， 想吃再切！其實做起來特別簡單！做一次可以吃蠻久的 。我的是簡易版 ， 沒用特別復雜的香料 ， 誰都可以成功！鹵牛肉 ， 不但可以作鹵水拼盤直接吃 ， 還可以做牛肉面 ， 或者做小炒的配菜 ， 下酒吃是極好的 。要想鹵牛肉好吃 ， 鹵料和牛肉的選擇都很重要 。下午還自己鹵牛腱子肉當減脂餐吃~可惜 。讀書的時候一般是爺爺在家做好 ， 他或者奶奶拿到我媽單位給我吃 ?，F在 ， 我自己做了 。那不是香腸 ， 是鹵牛腱子肉 ， 被我烤狠了 ， 大連民風真是彪悍 ， 一早姐夫做飯 ， 一大盆紅燒排骨 ， 一大盤糖醋帶魚 ， 一大盤鹵牛腱子肉 ， 一大盤超級大的大對蝦 ， 只有一盤相對素點的 ， 是涼拌的松花蛋??
鹵了牛肉 ， 我家今天吃鹵牛肉米線 。鄰居邀請去她家吃牛腩粉 ， 當然是過家香啦 ， 跑去她家吃 ， 端了一份鹵牛腱子肉去 。哦 ， 必須要說明一下 ， 在糅合了多個門派的鹵肉秘訣后 ， 我的鹵牛腱子肉還是比較成功的 。鹵水已經存冰箱了 ， 以后俺也是有老鹵的了?鹵牛腱子肉 ， 鹵水煮的雞蛋 ， 寒冷的早晨來一碗油潑辣子牛肉粉 ， 不枉我買了好久沒吃的桂林米粉 。鹵牛腱子肉 ， 帶去幼兒園 ， 哈哈哈基本都帶回來了 。跟著下廚房學了個鹵牛腱子肉切片蘸醬或做成牛肉面都很好次 ， 嗯 ， 于是鹵牛腱子肉做好啦 ， 老遠就能聞到香味 ， 不來一口？昨晚就開始腌制 。

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