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宣威火腿怎么做好吃又簡單的方法 宣威火腿怎么做好吃？

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宣威火腿的制作工藝和金華火腿差不多，只不過云南的氣候條件特殊，能夠使火腿長時間發酵，相對于金華火腿一年的時間，宣威火腿最長可以達到三年，時間越長，自然香味就會更濃郁 。
【宣威火腿怎么做好吃又簡單的方法 宣威火腿怎么做好吃？】云腿土豆干貝燜飯
原料：
云腿（要肥瘦都有），大米3杯（電飯鍋配備的米杯），中個土豆一個，胡蘿卜半根，豌豆，干貝，小蔥，煲仔飯醬油，食用油
做法：
大米淘洗干凈，放入沒過米的水量泡30分鐘 。干貝溫水泡發40分鐘 ?；鹜惹谐鲆徊糠址手?，切小丁備用，余下的，切粗條，切薄皮都可以 。
將土豆，胡蘿卜削去外皮洗干凈，土豆切拇指指甲大小的塊，不要太小哦，胡蘿卜切小丁備用 。鍋內燒開水，先將豌豆，胡蘿卜燙半分鐘左右即可撈出瀝干，土豆入鍋煮至半透明，這里的土豆最好選用脆土豆，別用面土豆哈，煮好的土豆撈出備用 。
準備燜飯用的石鍋，電飯鍋也可以哈，鍋內倒入一點點油，將油均勻抹在鍋壁鍋底 。
鍋底鋪上煮好的土豆，放入火腿的肥脂丁，這一步很重要，悶出的米飯，鍋底的土豆被融化的肥脂煎的焦黃，很香 。

鍋里接著鋪大米，火腿絲（片），煮好的胡蘿卜、豌豆，泡軟的干貝，倒入3+1/5杯的水（電飯鍋配備的米杯），再倒入少許料酒或者米酒 。
上火，這一步火候很重要，我用的便攜爐子是2300瓦火力，一般家用的燃氣爐是3400瓦左右，所以，一開始要開中火偏大，燒到打開鍋蓋，鍋邊水沸騰冒泡泡，轉最小火，燜15分鐘，準備15毫升食用油，15分鐘到了，打開鍋蓋，沿著鍋邊將食用油淋入鍋內，蓋上鍋蓋兒開中大火，聽到鍋內有滋滋的聲音，飯就已經開始出飯嘎巴了，關火，將鍋移開灶臺，防止灶臺溫度持續加熱導致鍋底糊鍋 。
準備好煲仔飯醬油，小蔥花 。
打開鍋蓋，淋入醬油撒小蔥花 。（如果你買的火腿比較咸，要先嘗一下味道，如果咸度合適，可以不用放醬油，但是最好是少吃太咸的火腿 。）
注意：
1.最后的醬油很重要，高手可以自己調，醬油偏甜感覺就行 。省事就買瓶李錦記煲仔飯醬油 。
2.電飯鍋也可以做，但是我不能保證能做出下圖這種特別完美的飯嘎巴，有個方法可以試試，電飯鍋燜好之后淋上油，再摁煮飯按鈕，煮差不多再關哈 。
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