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酸酸甜甜的山楂，消食降脂得靠它

生活百科消食

秋季 養生 宜增酸增甘，恰好秋天是“酸酸酸甜”的山楂成熟的季節 。
山楂是我國的原產植物，已有3000多年的悠久 歷史 ，山楂自古便是有名的“果子藥”，早在古代文獻《爾雅》一書中即有記載，稱為“朹梅”，作為藥用也有 1500 多年了，最早載于南朝陶弘景《神農本草經集注》，從明代李時珍開始，才把它們統一起來，李時珍說：“赤瓜、棠梂、山楂，一物也 ?！?br /> 李時珍在《本草綱目》里講了這樣一個故事 。李時珍家的隔壁住著一戶人家，晚年得子，十分寵愛，經常讓他吃魚吃肉，飯后又零食不斷，終至飲食過度，傷及脾胃 。小孩來看病的時候已是脘腹脹滿如鼓、疼痛時作、遍身黃腫 。一日，“偶往羊朹樹下，取食之至飽，歸而大吐痰水，其病遂愈 ?！毙『⒃谘驏_樹下休息，采摘羊朹果食用，其實羊朹果就是山楂，甜而帶酸，不知不覺大吃至飽，起到了催吐消積的效果，大口吐痰，吐出穢物，其食積不化之癥因此而愈 。
焦三仙：
李時珍記載的是生山楂；用于消食的是炒山楂，山楂炒焦用，與焦麥芽、焦神曲一起，作為消積化滯的“最佳搭檔”，即享有盛名的“焦三仙” 。
在傳統的中藥處方上，經?？吹浇谷?，不少朋友會把焦三仙當做是中藥材的一種，其實它是焦神曲、焦山楂、焦麥芽三種中藥材的統稱 。
為什么加個焦字呢？炒焦技術是中藥炮制法里的炒法，也是眾多中藥炮制中最早被使用的方法之一, 就是用中火將藥材表面炒至呈焦褐色，內部呈黃褐色，噴灑清水，取出曬干，即可 。
為什么要將藥物炒焦？中醫有“焦香醒脾”的理論，焦香的氣味可以醒脾，炒出焦香氣味的消食導滯藥作用更強，而焦三仙就是里面的杰出代表 。
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藥食同源山楂
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人們食用山楂最常見的便是糖葫蘆了，是很多人童年的回憶，據說宋光宗最寵愛的皇貴妃生了怪病，她突然變得面黃肌瘦，不思飲食 。御醫用了許多貴重藥品，都不見效 。眼見貴妃一日日病重起來，皇帝無奈，只好張榜招醫 。一位江湖郎中揭榜進宮，他在為貴妃診脈后說：“只要將‘棠球子’（即山楂）與紅糖煎熬，每飯前吃5 10枚，半月后病準會好 ?！辟F妃按此方服用后，果然如期病愈了 。于是龍顏大悅，命如法炮制 。后來，這酸脆香甜的山楂傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆 。
其實山楂是一種藥食同源的藥材，山楂真正作為中藥使用，是從金元四大家之一朱丹溪開始的，朱丹溪大力提倡山楂的藥物價值，從那時開始，山楂開始被廣泛應用 。在朱丹溪所創立的名方“保和丸”里面，君藥就是這個山楂 。
中醫認為，山楂性味酸甘，微溫 。歸脾、胃、肝經 。主治消食積，散瘀血，驅絳蟲 。治肉積、癥瘕、痰飲、痞滿、吞酸、瀉痢、腸風、腰痛、疝氣、產后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯 。
《醫學衷中參西錄》記載：“山楂，若以甘藥佐之，化瘀血而不傷新血，開郁氣而不傷正氣，其性尤和平也 ?！薄缎滦薇静荨酚涊d山楂：“汁服主利，洗頭及身上瘡癢 ?！薄侗静輬D經》謂山楂“治痢疾及腰疼” ?！夺t鈔類編》將山楂肉炒過后研成粉末，用蜜糖拌，開水調，于空腹時服用，治療痢疾 。
現代研究發現山楂應用于心腦血管系統能夠降壓、降脂、抗動脈粥樣硬化、抗心律失常、抗心肌缺血、抑制腦細胞凋亡，應用于消化系統能夠雙向調節胃腸道蠕動、促進消化酶的分泌，保護肝臟，應用于內分泌系統能夠降低血糖、防治糖尿病并發癥，同時山楂亦具有抗菌、抗腫瘤作用 。
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不同炮制方法不同功效
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對山楂的制作方法不一樣，所以有鮮山楂、生山楂、炒山楂、焦山楂和山楂炭之分，因而各自的功效有別 。
鮮山楂
新鮮的山楂是一種水果，因味微酸澀，并不是很多人喜歡吃 。它并不是一種中藥，但它可以增加食欲，幫助消化，還有降血脂，預防心血管疾病，延緩衰老的作用 。用新鮮山楂去核搗碎用紗布外敷還有治療凍瘡的作用，《本草撮要》中記載“凍瘡涂之 ?！?br /> 生山楂
生山楂就是新鮮山楂果清干凈后切片烘干，它的主要功效是消食導滯、行氣活血、祛瘀止痛 ?！侗静菥V目》中記載山楂能“化飲食，消肉積，滯血痛脹”，用治飲食積滯、心腹刺痛、產后瘀阻腹痛等癥 。除入藥方劑外，還可以用生山楂單味泡茶飲用 。
炒山楂
炒山楂就是把鮮山楂片放入鍋中炒至微微發黃 。山楂被炒后降低酸味，減少對胃的刺激，更好地發揮消食導滯的功效 。炒山楂還可以搭配炒米和炒麥芽制作消食導滯炒米茶，消食導滯的同時還能消脂減肥 。

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