是咖啡粉都可以 。
【什么樣的咖啡粉可以做蛋糕】咖啡蛋糕的做法：
1、把蛋黃和蛋清分離在兩個無水無油的容器里 。
2、把牛奶加入到蛋黃里攪拌均勻，加入適量的蜂蜜攪拌均勻，再把咖啡粉加入到面粉里混合均勻 。
3、把混合粉過篩一到兩遍把過篩過的粉，一點一點的加入到蛋黃液中，完全的攪拌均勻 。
4、在蛋清里加一大勺白糖，少許鹽，1到2滴醋進行打發，打到有很多泡沫時，再加入一勺白糖繼續打發，一直打到筷子插在里面短時間內不會倒下來即可 。
5、把蛋清分三次加入到蛋黃糊中，以上下十字的方式攪拌均勻，把蛋清和蛋黃糊完全攪拌好，在電飯煲內壁上刷上一層薄薄的食用油，倒入混合后的糊糊 。
6、然后拿起來放桌上輕輕的震幾下，排出氣泡，再用濕布蓋住電飯煲的排氣孔，待跳到保溫后，維持20分鐘左右即可 。
7、取一根牙簽插入蛋糕中，看拔出的時候牙簽上是否沾有雜物，當拔出來的牙簽很干凈，就說蛋糕完全好了 。
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