1、無腐爛變質的 ， 削去發青的部分能吃 。
【輕微發青的土豆能吃嗎 可以吃發青的土豆嗎】2、土豆變成青綠色 ， 是因為在存儲的過程中長時間接觸到了陽光 ， 土豆再次生長 ， 表皮產生光合作用 ， 內部出現大量的葉綠素 ， 導致其顏色變綠 ， 而變綠的土豆中除了含有較多的葉綠素外 ， 還有大量的龍葵素 ， 不過這種有毒物質大多聚集在土豆發青的部分 ， 如削去發青的部分 ， 未發現剩余土豆有腐爛變質的 ， 其龍葵素含量在可食安全范圍內 ， 是可以吃的 。
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