文章插圖
自制版麻辣小龍蝦的做法終于出爐啦～包括醬料都是自制的，現在把我的做法分享給大家 。小龍蝦一定要去市場自己挑活的，今天去市場買小龍蝦，沒想到還包括處理小龍蝦，這簡直是太棒了！省了不少時間呢！
By kaka是天秤座超級無敵美少女
用料小龍蝦 2斤水果青瓜 1條土豆 1個蔥 2根香菜 2根黃豆醬 5勺大蔥 1段姜 8片蒜 8瓣八角 6個桂皮 3塊香葉 5片小茴香 少許青花椒 20粒
做法步驟
文章插圖
1、準備材料
文章插圖
2、香料明細，小茴香是家里剛好有才放的，沒有的話也可以不放
文章插圖
3、市場買的新鮮小龍蝦
文章插圖
4、市場工作人員清洗和處理小龍蝦
文章插圖
5、拿回家后洗干凈的小龍蝦（也就洗了八九十遍吧），洗到水是清的才可以
文章插圖
6、大蔥切絲，姜蒜分別拍扁，小米椒切粒，如圖
文章插圖
7、起鍋燒油，倒入切好的大蔥、姜蒜、小米椒粒，大火爆香1分鐘
文章插圖
8、爆香的配料
文章插圖
9、爆香后加入八角、桂皮、香葉、青花椒、小茴香，加入適量鹽（按小龍蝦的量），再爆香1分鐘
文章插圖
10、接著倒入小龍蝦，翻炒2分鐘
文章插圖
11、加入黃豆醬
文章插圖
12、翻炒1分鐘
文章插圖
13、然后倒入適量水
文章插圖
14、蓋上鍋蓋先大火煮3分鐘（一共煮10分鐘），中間不時翻炒
文章插圖
15、煮小龍蝦時，處理青瓜和土豆，青瓜土豆削皮，分別切塊，如圖
文章插圖
16、蔥和香菜分別切段，如圖
文章插圖
17、煮3分鐘后，加入青瓜和土豆，倒入適量醬油，蓋上鍋蓋大火再煮7分鐘，期間每隔1分鐘翻炒一次
文章插圖
18、煮到還剩1分鐘時，加入一半的蔥和香菜段，翻炒均勻
文章插圖
19、煮好后裝盆，在蝦的上面放上剩下的蔥和香菜段
文章插圖
20、成品，開吃！
小貼士1.關于挑小龍蝦方面，要挑活的頭小蝦尾大的，這樣吃起來肉比較多比較爽； 2.關于小龍蝦清洗方面，我以前也是自己洗的，主要就是雙手抓著蝦鉗，用牙刷刷遍全身，蝦尾中間部位扭一下能扯出蝦線，頭部用剪刀剪掉尖的部分，你會看到一坨黑色的東西，將那坨東西弄出來即可，蝦黃能保留盡量保留，因為蝦黃很好吃，大概的清洗 *** 就是這樣子的，怕被鉗到的話可以帶厚一點的手套；（百度也有教程） 3.關于鹽方面，我做的雖然后面加了水但是我沒有加鹽，原因是我用的黃豆醬和醬油也是很咸的，所以沒有加鹽味道也剛好； 4.關于配料方面，自制的醬料的話，八角、桂皮、香葉、花椒必備，因為要麻的話必須得有花椒，而青花椒麻味更足更香，用普通的花椒也是沒問題的； 5.關于大蔥方面，以前我做的時候是沒有放大蔥的，這次臨時起意放了，會更香更有味道一些； 6.關于其他調料方面，如果可以的話放一些老干媽、辣椒醬會更好吃，因為我們沒有那么能吃辣，所以只放了小米椒和少許辣椒醬，可以說是微辣而已，喜歡特辣的可以放老干媽和特辣醬，兩個一起放更好吃 。
推薦閱讀
- 大龍蝦怎么做好吃又簡單視頻 大龍蝦怎么做
- 小學生有趣的冬至作文300字13篇
- 粉蒸排骨的營養價值 粉蒸排骨
- 彈吉他想彈好的小技巧 10個彈吉他的小技巧
- 紅小豆的作用與功效 紅小豆的作用
- 太原到珠海坐飛機大概幾個小時能到？
- 小藍金剛鸚鵡 小藍金剛鸚鵡分布在哪些地方？
- 小米6和小米5手環對比 小米手環5和4對比
- 吉林市小吃特色 吉林特色小吃
- 手機黑名單怎么解除拉黑 手機黑名單怎么解除