28、孜然：別名安息茴香，氣味甘甜、辛溫無毒；溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、防腐殺菌；作調味劑用量不宜過多，夏季也應少食；便秘或患有痔瘡者應少食或不食 。
29、五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料，味濃，宜酌量使用 。
30、花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及鹵 。溫中散寒、止瀉溫脾、擴張血管、降壓、開胃、止痛、驅蟲；多食動火、耗氣、損目；用法作調味食、煎湯、研末等；孕婦、陰虛火旺者忌食 ?；ń妨３聪愫竽コ傻姆勰┘礊榛ń贩郏艏尤氤袋S的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用 。
擴展資料
大料別名八角（大料），是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名 。也叫八角茴香、大茴香，是一種調味香料 。
瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲 。味甘甜，內含有揮發油，有強烈而特殊的香氣 。是我國的特產，而廣西則是我國八角的主要產地，其產量占全國八角總產量的85%以上 。
八角在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料 。
參考資料：百度百科-大料
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