“四喜丸子”和“獅子頭”，它們都是肉丸子，也都是非常有名的菜肴 。并且，它們在外觀上都比較大，也看不出有什么不同 。
【四喜丸子和紅燒獅子頭的做法牛肉四喜丸子和紅燒獅子頭的做法】以至于很多人將它們混淆，認為它們是同一道菜，只是叫法不同而已 。但事實果真如此嗎？
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事實是：“四喜丸子”和“獅子頭”，它們是完全不同的兩道菜！同樣是肉丸子，同樣是貴為名菜，但卻是截然不同的東西 。
所以，我們一定要搞明白了，以防在餐桌上或者是生活中鬧出笑話 。
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一，二者代表的是南北流派不同的派系美食 。1，四喜丸子：
“四喜丸子”是魯菜系中的代表名菜，在北方地區很受歡迎 。它呈現在餐桌上的時候，是四個丸子 。唐朝時期曾有過“四圓”的叫法，后來才被改為“四喜丸子” 。
這四個丸子被寄予了非常美好的寓意，象征著“福”，“祿”，“壽”，“喜”，代表著我們對于美好生活的一種寄托，有吉祥如意之意 。是喜宴，壽宴等重大宴席中不可缺少的標志性菜品 。
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2，獅子頭：
“獅子頭”是淮揚菜系中的代表名菜，始于揚州，是南方人所喜歡的一道菜 。早在開國大典的時候，它就被列為國宴，并且還是國宴中的重頭菜 。并且一直有著“東南之一佳味，天下之至美 ?！钡拿雷u 。
與“四喜丸子”不同的是，“獅子頭”在我們的日常生活飲食中，大多是以一個肉丸子出現的 。南方人很喜歡將它作為年夜菜，寓意“開運吉祥，團團圓圓” 。
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二，外表不同 。1，個頭看上去不同 。
“獅子頭”要比“四喜丸子”看上去更大一些 。因為很多情況下，“獅子頭”都是以單獨一個出現的 。而單獨一個就成一盤菜，肯定個頭是要大一些的 。
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2，外表的粗糙程度不同 。
“四喜丸子”要比“獅子頭”看上去表面更為細膩一些，“獅子頭”略微粗糙一些 。對此，這可能是要與它們不同的烹飪方式來說了 。
“四喜丸子”是要先經過油炸的，表面的肉經過油炸之后再烹飪，就會顯得更加細膩一些 。
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“獅子頭”是不需要油炸的，它需要先蒸，然后再繼續烹飪 。所以，肉丸表面的肉就會極大程度地保留原樣，這樣就會顯得略微粗糙一些 。
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3，顏色不同 。
“四喜丸子”在調味的時候要加入濃稠的醬油，并且還要經過油炸，所以它的顏色就顯得略微深一些，并且偏金黃 。
“獅子頭”的醬油沒有“四喜丸子”用的濃稠，并且肉丸里還加入了一些像荸薺，筍等這類本身偏白的南方特色菜，所以顏色本身就不深 。
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剛蒸出來的“獅子頭”，顏色是雪白的 。即使是“紅燒獅子頭”的做法，它的它們的顏色也要比“四喜丸子”更淺一些 。
三，味道不同 。四喜丸子：
1，“四喜丸子”的口感比較細膩一些，因為它在 *** 的過程中，肉被剁得更為細膩一些，還有種入口即化的感覺 。
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2，由于“四喜丸子”是要經過油炸的，表層的肉被炸得比較脆，也比較結實 。所以，吃起來就會感覺比較有嚼頭 。
3，*** 四喜丸子的主要原材料就是豬肉，大蔥，還有雞蛋 。所以，四喜丸子突出的主要是肉的味道 。
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獅子頭：
1，“獅子頭”的口感要比“四喜丸子”更為粗糙一些，因為 *** “獅子頭”的肉餡不像“四喜丸子”那樣細膩 。
如果說“四喜丸子”用的是肉糜，那么“獅子頭”用的肉餡就是肉的顆粒狀 。肉被剁的狀態不同，所以吃起來的口感也就是不同的 。
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2，“獅子頭”是要先經過長時間的大火蒸，然后再次加工烹飪的 。所以，它的口感要更為軟糯一些 。并且這樣烹飪的結果就是，更為突出食材本身的味道 。
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