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谷雨節主要吃的傳統美食有哪些

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史料《群芳譜》對谷雨是這樣形容的:"谷雨，谷得雨而生也 。"谷雨前后，天氣較暖，降雨量增加，有利于春作物播種生長 。既是這樣，那你知道谷雨的飲食習俗有哪些嗎?下面給大家帶來一些關于谷雨節主要吃的傳統美食有哪些，供大家參考 。
二十四節氣谷雨的美食
谷雨新茶
【谷雨節主要吃的傳統美食有哪些】我國是世界種茶、制茶、飲茶大國，其歷史悠久，茶文化豐富多采，博大精深，于世公認 。而谷雨新茶是我國茶文化的一個重要組成部分 。
谷雨新茶又稱“雨前茶” 。我國茶葉分紅茶、綠茶、磚茶、花茶等，但以紅、綠茶為主體，其中尤以綠茶為“雨前茶”上乘 ?！坝昵靶虏琛闭翟绱撼醢l，葉芽稍礴，清香、鮮嫩、色碧、味透 。另外，茶樹多與果樹叢生間種，如的龍井茶和碧螺春都是與花果柑、桔、楊梅、梅子等間種，早春谷雨時采摘此茶還具有花果香味 。茶葉中所含蛋白質、多種維生素等營養成分也比其他季節采摘的茶葉高 ?？梢娙藗儬幭嗷铩坝昵安琛笔怯械览淼?。然而，“雨前茶”采摘與加工都要比其他季節的難度大，以碧螺春茶葉為例：谷雨前便開始采摘，每個頭“一旗一槍”不超過2厘米時開始采摘，此茶芽稱為青頭，500克碧螺春約需6萬個青頭，難怪茶農稱“雨前茶”為“功夫茶”、“心血茶” 。
制作時難度大、要求高、功夫深 。要先溫殺青，旺火燒至鍋心發白，迅速將青頭投入鍋中，不時攪動拋灑，以利水分揮發，直至略失光澤，手感柔軟，然后趁熱揉搓成條索形，邊揉邊抖，不使成團，再搓團顯毫 。為使茸毛顯露丁條子硬挺，此時火候要求甚高，時旺、時低不斷變化，手法技巧要求更高，成敗往往在此一舉 。待稍感觸手即可起鍋，這時的碧螺春蜷曲似螺，幼嫩整齊，茸毛遍體，條索約約如凝脂 。
“雨前茶”不僅采摘、制作極為講究，即便是飲茶也有一番講究 。谷雨這一天，除家庭飲“雨前新茶”之外，還有結伴飲新茶、添樂趣的飲茶風俗，故民間有“三月茶社最清出”的說法 。這一夭的各地茶館也裝飾一新，迎接茶客 。茶友們相約聚在一起喝一盅清香高雅的“雨前茶”，交談各自的飲茶經驗 。舊時的一些文人推士飲“雨前茶”，講究一觀二品三思 。一觀，茶葉沖水后漸漸下沉緩展，接著徐徐舒展，上下翻飛，情趣盎然;二品：茶色銀澄碧綠，幽香芬芳，入口由澀轉甜，喉清心爽，回腸蕩氣;三思：品后閉目回味，凝思遙想，似見湖面煙波浩渺，漁帆點點，恍然如游神，富有詩情畫意 。
據說，宋代詩人蘇子美，就是在杭州西湖畔，水月塢暢懷豪飲雨前茶后，詩興大發，留下了三訪水庵一詩，為后人傳誦 。

另外，谷雨結伴飲茶，不僅品嘗雨前茶的美味，更可品嘗到美味的茶點小吃 。如北京的頤和園、天壇茶館都有宮廷糕點，或京式餑餑大八件、小八件應市茶客，大有皇家之氣 。
而江南茶肆則備有鄉土氣息濃郁的小吃，如眉餅、焐熟藕、亮眼糕、亮眼團，甚至還魚聽上一曲優美的評彈曲調，棄是精神與物質的享受!
龍須菜
谷雨日，摘采新鮮龍須菜或炒食或拌食，均清脆鮮嫩，味極佳 。新鮮龍須菜以北京天壇的 。舊時北京市民多往天壇采摘嘗鮮 。
香椿拌豆腐
香椿是香椿樹的嫩芽或嫩葉 。早春三月，香椿樹嫩葉滿枝，春芽稍露，其葉和芽均可入菜，清香無比 。
一般家庭以香椿芽拌食面筋，清香而韌軟，以香椿嫩葉拌食豆腐，味更佳 。并且制作也非常簡便 。只需將香椿葉洗凈，切成細末，用細鹽略鹽漬一、二小時，然后擰干水分，倒入豆腐中(豆腐可先用沸水悼一掉)，加細鹽、搪、味精、香油拌之，一綠一白，色艷而味極清美 。
燕來筍

又名春筍，因是春天燕子飛來時長出來的筍，故稱燕來筍 。燕來筍入撰，是我國南北方共通食俗 。春筍，鮮嫩，殼呈褐色，身長，筍肉呈乳黃色 。人們喜歡用燕來筍熬湯，稱“腌篤鮮” 。即用咸肉和新鮮豬蹄加燕來筍一起熬成湯，其湯呈乳白色，咸肉呈紅色，筍塊如象牙，真是色美湯鮮 。由于其味鮮關之極，故民間有，“吃著腌篤鮮，敲耳光也不放”的說法 。
燕來筍除熬湯之外，也有作“油炯筍”和“筍油”的吃法 。
都為三月時令菜看 。
桃花鱖魚
正當三月桃花盛開之時，也是鱖魚最肥美之季 。人們爭相嘗鮮 。鱖魚，又名石桂魚、桂魚，美稱錦袍氏 。魚身有灰色花斑紋，含鐵及維生素A、維生素B等多種營養成分，為我國特種水產和珍稀水產 。三月間正是桂魚產卵期，故魚肉豐滿，肉質細嫩，蛋白質、脂肪、鈣、磷等含量均高于其他季節 。唐代詩人張志和的《漁歌子》中便有“桃花流水鱖魚肥”之名句，可見緣魚的鮮美，在唐代便已盡人皆知 。

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