1. 首頁 > 生活百科 > >

醬辣椒的腌制方法 如何腌制醬辣椒的制作方法

生活百科白糖

一、腌制方法一
1、腌制醬辣椒時需要準備新鮮的長青椒2500克 ， 醬油1500克 ， 花生油300克 ， 白糖400克 ， 白酒600克 ， 生姜200克 ， 大蒜200克 ， 食用鹽300克 ， 味精適量 。
2、把準備好的青辣椒用清水洗凈以后晾干 ， 然后再用刀把它從中間剖開 ， 去掉中間的籽 ， 擺放在盆子中 ， 加入準備好的食用鹽 ， 腌制四到五個小時 。
3、把花生油放在鍋中熬開 ， 再加入白糖和少量食用鹽以及醬油 ， 一起煮開降溫 ， 生姜和大蒜分別切成片狀備用 。
4、把準備好的味精和白酒以及花生油全部倒入到處理好的辣椒中調勻 ， 然后裝入到壇子中 ， 放入蒜片和姜片 ， 最后倒入料汁 ， 把壇口封好 ， 兩天以后就能腌好 ， 那時打開壇子蓋就能聞到濃郁的醬香味 。
二、腌制方法二
1、醬辣椒腌制時還可以把辣椒切碎以后再腌制 ， 腌制時需要準備新鮮紅辣椒400克 ， 青椒六個 ， 大蒜適量 ， 生姜一塊 ， 食用鹽和白糖一斤 ， 白酒各適量準備一些 。
2、把辣椒用清水洗凈以后 ， 去掉水分再去掉它的蒂 ， 然后再把它剁成碎末 ， 把生姜和大蒜也全部剁成碎末狀 ， 做好以后 ， 把它與辣椒末放在一起調勻 。
3、把準備好的食用鹽和糖以及白酒放入的剁碎的辣椒末中 ， 調勻以后 ， 裝入的可以密封的玻璃瓶中 ， 上面撒上一層芝麻油 ， 然后把瓶蓋密封好 ， 過三到五天以后瓶子中的醬辣椒就能做好 ， 取出下飯或者配粥都特別好 。

三、腌制方法三
食材:辣椒 若干斤、生姜 200g、白酒 350g、大蒜 200g、花椒 若干
1、大家在腌制辣椒咸菜之前 ， 要先了解一下辣椒與醬油和鹽的比例 ， 它們之間的比例應該是十比五比一 ， 也就是說十斤辣椒要五斤醬油和一斤鹽 。另外白糖、生姜和大蒜與色拉油都要準備兩百克 。最后高純度的白酒在三百五十克 ， 花椒大料和桂皮以及蔥等各少許就可以 。
2、把購買回來的辣椒就處理干凈 ， 先下清水洗 ， 然后再把它的蒂去掉 ， 然后放在一個透水的物質上瀝干水分 。在水份完全瀝干以后 ， 可以用刀在每一個辣椒上剖幾個小口 ， 這樣更便于辣椒入味 。
3、把準備好的五斤醬油倒入鍋中 ， 開火燒開 ， 倒入盆子中備用 。然后再把色拉油倒入鍋中 ， 加熱 ， 而后把備好的香料 ， 像大料、花椒以及桂皮等全部放入進去 ， 炒出香味 ， 然后再把白糖也加入到里面 。制成料汁 。把制好的料汁與煮好的醬油充分融合后備用 。把處理好的辣椒放在一個腌咸菜的壇子中 ， 然后把制好的料汁全部加入進去 ， 讓料汁沒過辣椒為最好 。然后在以后的每天中都要翻動一次 ， 持續七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了 。
【醬辣椒的腌制方法 如何腌制醬辣椒的制作方法】本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

    推薦閱讀