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羊蝎子是羊脊椎骨的肉 ， 帶里脊肉和脊髓 ， 因其形跟蝎子相似 ， 故而俗稱羊蝎子 ， 是中國的傳統食品 ， 且具有低脂肪、低膽固醇、高蛋白、富含鈣質、且易于吸收的特點 ， 常用來做清湯火鍋 ， 味道鮮美 ， 且有“補鈣之王”的美譽 。
羊蝎子的歷史：宋代文豪蘇軾因政治斗爭而被貶官惠州 ， 當地市場寥落 ， 商品匱乏 ， 但每日會殺一只羊 。因為蘇軾是被貶斥的罪官 ， 所以不敢與當地權貴爭搶好的羊肉 。于是蘇軾私下囑咐殺羊的人 ， 給他留下一般沒人要的羊脊骨 ， 在這些骨頭之間也有一點羊肉 。
【羊蝎子是什么地方的肉】取回家后 ， 蘇軾先將羊脊骨徹底煮透 ， 再用酒澆在骨頭上 ， 點鹽少許 ， 用火烘烤 ， 等待骨肉微焦 ， 便可食用 。蘇軾終日在羊脊骨間摘剔碎肉 ， 自稱就像吃海鮮蝦蟹的感覺和味道 。
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