皮蛋瘦肉粥的做法是：大米放入清水浸泡，皮蛋切丁瘦肉切碎，姜切絲，小蔥切蔥花 。瘦肉放入沸水中焯水，鍋中放入清水大火燒開，放入姜絲大米一半的皮蛋，煮開后轉小火煮20分鐘 。加入瘦肉，加入鹽、雞精、香油，撒上蔥花皮蛋廋肉粥就完成了 。
【怎么樣做皮蛋瘦肉粥好吃 怎么樣做皮蛋瘦肉粥】皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食欲 。據《醫林纂要》說它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢 。能散、能斂"，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘 。皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值 。王士雄的《隨息居飲食譜》中說:"皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂 。"中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病 。大眾都可食用:火旺者最宜;少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食 。
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