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芒種節氣的來歷及傳統美食

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中國古代將芒種分為三候：“一候螳螂生;二候鵬始鳴;三候反舌無聲 ?！贝藭r中國長江中下游地區將進入多雨的黃梅時節 。下面是小編為大家整理的芒種節氣的來歷及傳統美食，希望能對大家有所幫助 。
芒種的由來
芒種，是麥類等有芒作物成熟的意思 。芒種是二十四節氣中的第九個節氣 。每年的6月5日左右，太陽到達黃經75°時為芒種 ?！对铝钇呤蚣狻罚骸拔逶鹿?，謂有芒之種谷可稼種矣” 。意指大麥、小麥等有芒作物種子已經成熟，搶收十分急迫 。晚谷、黍、稷等夏播作物也正是播種最忙的季節，故又稱“芒種” 。春爭日，夏爭時，“爭時”即指這個時節的收種農忙 。人們常說“三夏”大忙季節，即指忙于夏收、夏種和春播作物的夏管 。
所以，“芒種”也稱為“忙種”“忙著種”，是農民朋友的播種、下地最為繁忙的時機 。
我國古代將芒種分為三候："一候螳螂生;二候鵬始鳴;三候反舌無聲 。"在這一節氣中，螳螂在去年深秋產的卵因感受到陰氣初生而破殼生出小螳螂;喜陰的伯勞鳥開始在枝頭出現，并且感陰而鳴;與此相反，能夠學習其它鳥鳴叫的反舌鳥，卻因感應到了陰氣的出現而停止了鳴叫 。
芒種是表征麥類等有芒作物的成熟，是一個反映農業物候現象的節氣 。時至芒種，四川盆地麥收季節已經過去，中稻、紅苕移栽接近尾聲 。大部地區中稻進入返青階段，秧苗嫩綠，一派生機 。"東風染盡三千頃，折鷺飛來無處停"的詩句，生動的描繪了這時田野的秀麗景色 。到了芒種時節，盆地內尚未移栽的中稻，應該抓緊栽插;如果再推遲，因氣溫提高，水稻營養生長期縮短，而且生長階段又容易遭受干旱和病蟲害，產量必然不高 。紅苕移栽至遲也要趕在夏至之前;如果栽苕過遲，不但干旱的影響會加重，而且待到秋來時溫度下降，不利于薯塊膨大，產量亦將明顯降低 。農諺"芒種忙忙栽"的道理就在這里 。
芒種是很忙的節氣 。陜西，甘肅、寧夏是“芒種忙忙種，夏至谷懷胎” 。廣東是“芒種下種、大暑蒔(蒔指移栽植物)” 。江西是"芒種前三日秧不得，芒種后三日秧不出" 。貴州是"芒種不種，再種無用" 。福建是"芒種邊，好種秈，芒種過，好種糯" 。江蘇是"芒種插得是個寶，夏至插得是根草" 。山西是"芒種芒種，樣樣都種" 。"芒種糜子急種谷" 。四川、陜西是"芒種前，忙種田，芒種后，忙種豆" 。從以上農事可以看出，到芒種節，我國從南到北都在忙種了，農忙季節已經進入高潮 。
“四月芒種麥在前，五月芒種麥在后”，這是說華北地區4月芒種，小麥就成熟了，而5月芒種麥子還未成熟，這是為什么呢?這和前邊講過的"二月清明桃花開，三月清明定不開"一樣，都是因為陰歷算法造成的 。按陰歷計算，一年實際上是354或355天 。這比地球繞太陽一周的天數要少10-11天，因此必須三年一閏(有時是兩年一閏)，補充所短的天數 。閏月時，節氣不是提前就是推后，因而芒種有時在4月，有時在5月 。我國農民深知4月芒種由于打春早，節氣推前，所以種莊稼就種得早，要種在芒種前，6月芒種，就把莊稼種在節氣之后，這是一種"死節氣、活辦法"的科學種植方法 。

“芒種糜子急種谷”，糜子是一種生長期最短的禾本科植物，早熟品種80天可以成熟，即使晚熟品種，也不超過100天就能成熟 。它是大秋作物最后播種的莊稼 。所以華北地區遇到天早無雨，其它作物誤了節氣時，多用它來彌補，同樣能獲得好收成 。在正常的情況下，芒種種糜子時，種谷也可以成熟，但谷子比糜子生長期長，有可能遭受凍害，因此說“芒種糜子急種谷” 。
芒種節氣傳統美食
茶
為迎接芒種節氣，我國江西一帶還有芒種節氣飲茶的習俗，說是不飲立夏茶，會一夏苦難熬，可以保證整個夏天不會犯困 。
青梅
在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節，三國時有“青梅煮酒論英雄”的典故 。青梅含有多種天然優質有機酸和豐富的礦物質，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調節酸堿平衡，增強人體免疫力等獨特營養保健功能 。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過程便是煮梅 。
蛋
芒種節氣吃蛋，不僅能經受“疰夏”考驗，還能帶來生活圓滿 。芒種節氣有吃蛋的習俗，能預防暑天常見的食欲缺乏、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀 。雞蛋，性平，補氣虛，有安神、養心的功能 。雞蛋是夏季必備的食材類型，而且還可以有補氣血的作用，對于提高體質和緩解夏季食欲不振有好處 。

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