不能 。土豆表皮有綠色的現象，則反映了是植物葉綠素的體現，且說明土豆表皮含有較多對人體有毒的龍葵堿，尤其是發芽土豆的綠色部位中含量較高，這種有毒物質含量超過20mg/100g，就會危害人體健康，故土豆變綠的表皮不能吃 。
【土豆表皮變綠還能吃嗎 土豆表皮變綠還能吃嗎？】
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