引言：茄子在我們生活中十分常見，它是一種紫色蔬菜，同時，它還含有豐富維生素，這是其他蔬菜所不能比的，可以制作成很多美味食物，那么茄子營養價值有哪些？有什么功效？茄子怎么制作才最好吃呢？下面一起和小編來看看吧！
一、魚香茄子
首先我們要準備茄子，蒜末，姜末，糖等等，先把茄子切成刀狀，在鍋中放入食用油，待鍋里油熱時放入茄子，茄子由硬變軟取出，在鍋中再放入食用油，先爆炒蔥末，蒜末，姜末，豆瓣醬，最后再放入茄子，用醬油炒均勻后加入一碗水，把大火改成小火，加入糖醋進行調味 。這樣一盆魚香茄子就可以食用了 。
二、營養價值
茄子里面含有豐富蛋白質，脂肪，維生素等多種營養成分，所含維生素p含量最多能增強人體細胞間粘合力，增加毛細血管彈性，防止血管破裂出血，含有微量元素鈣，鉀，可以抑制消防道腫瘤細胞增殖維生素C，具有降低膽固醇功效，另外對痛經，慢性胃炎等也有一定輔助治療作用 。
三、功效與作用
看來是與其他有相同作用，蔬菜高出好幾倍，是抗癌高手，對胃癌有較好抑制作用，能夠有效防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，對緩解人體衰老具有積極作用，也可以預防高血壓，冠心病以及促進傷口愈合等作用，對于容易升職商人來說，茄子是最為合適的 。茄子作為現在很多人都喜歡吃的蔬菜之一，有著很多不同食用做法，以上就是小編為大家介紹茄子做法，營養價值以及功效與作用 。因此大家可以在日常生活中多攝入茄子，對我們身體也是有好處的，可以補充我們身體所需要的維生素 。
【茄子是餐桌很常見的菜，茄子怎么做營養價值高呢？】
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