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現在不同了，廚師都成藝術家、國寶大廚，廚者成了被人羨慕行當，高水平人才比比皆有，社會地位不比任何行業低，雖素質提高了，但目前浮燥之氣也是影響餐飲的因素，也在茍且之列應當戒除，所以做為領導者、食客就須嚴加賞罰避免發生懶惰懈怠 。今天做出的菜火候不到，你勉勉強強吃下去而且不去說他，明天的菜必然是生的，這因為是人的惰性所至，如果把菜都燒糊了，真味全無了你還耐著性子不去管，這菜還能吃嗎？
菜都這樣了買賣還能做嗎，許多餐飲店做不好，實際上都是這種原因而導致關門，所以細節絕定成敗，舉個例子，麥當勞全球銷量之一，店內無非炸著條等數過來的幾個品種，而中餐廳菜品多，有的能達到四、五百個菜譜跟本書似的，但的麥當勞能夠在全世界各個地區都保持一個味 。他有四百多項考核指標，包括牙簽、室內溫度在全球都一樣，而有些中餐店同一出品能有幾個版本 。
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這不光指做飯講的是大道理，往往高手之間的決逐，是在小數點以后進行的這就是細節，廚者自身更要戒除茍且，辦事認真扎實，首先要干好本職工作，嚴格要求自己，自覺革命才行，小平同志曾說過“最重要的是辦好自己的事”，毛主席也教導我們：世界上就最怕認真二字，要好好學習，天天向上 。
要多看多學，可有句老話您學了不一定會，會了不一定好，好了不一定精，精了不一定絕，一道菜做絕了也非易事，我去南通見有一家小店炒豆芽一絕很有名，雖是普通得不能在普通的原料，可那火候口味控制得恰到好處，很多客人都沖此而來，小店生意火爆異常，豆芽每日須二大筐，這廚師也因此菜被老板奉為上賓，可見沒有不好的菜，只有不好的廚子，同樣菜肴認真去做，和不認真甚至吊兒郎當應付，那出品是有天壤之別，就拿‘食’字來說，人有良心才能做出好食品，這就是我們常講的‘德性’ 。
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【茍且偷生造句茍且】
在去昌平十三陵路上有座沙河北大橋，又名朝宗橋，是為溝通從沙河至明陵的道路，明正統十二年興建二橋，北曰“朝宗”，南曰“安濟” 。朝宗橋為七孔石橋 。全長130米，寬13．3米，中間高7．5米，七孔聯拱結構，橋兩旁有石欄柱53對 。這是明朝帝后、大臣謁陵北巡的必經之路，又是通往塞北的交通咽喉 。朝廷派遣趙朝宗修建沙河北大橋，另派遣一人修建沙河南橋 ?？纱巳藶榇蠹槌迹澪哿舜罅拷蚬こ炭铐?，偷工減料，工程很快就完了，奸臣趕緊進城向皇帝報功，并向太監們行了賄，因而得到了嘉獎 。
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與此相反，趙朝宗只知一本正經建橋，忠心耿耿，忙于工程，不行賄，不受禮，清正廉潔，甚至連皇帝派來的太監也招待不夠熱情 。因此，被太監進讒，說趙朝宗“工期遲緩，耗資無當” 。橋工程竣工后，趙朝宗回京交旨，所花費用確實比南橋高，皇帝聽信讒言，未經認真調查，即將趙朝宗處斬 ?？汕傻诙赀B降暴雨，引起山洪暴發，沙河水暴漲，水流湍急，結果南橋一下就被沖垮，北橋卻巋然不動，橋體毫無損壞 ?；噬系脠蠛螅⒓床榍迨聦嵳嫦?，方知受騙，遂將奸臣及進讒、誣陷忠良的太監推出午門斬首 。為補過失，于次年命人在石橋北東側立一方石碑，刻上“朝宗橋”三個大字以作紀念 。這雖只是一段民間傳說，但朝宗橋比安濟橋質量確實要好得多，安濟橋已早無蹤影，被鋼筋混凝土大橋所代替，而朝宗橋還屹立在北沙河上，都500多歲了，還在為今天的交通做著貢獻 。
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所以干好任何工作，都要認認真真拿事當事，要如坐禪一般拴住心猿意馬，靜下來如小學生習字，一筆一劃扎扎實實認真思考才行 。每個人都想發展都想掙大錢，可誰承想發展機會何其少，老話講：錢難掙屎難吃 。高處不勝寒呀，憑什么你拿高薪，要給掙錢找個理由 。廚師在企業中至關重要，直接影響生意，但也不能什么都怨廚房，發現問題要認真對侍，急時找到結癥之處分折解決 。袁枚對此做了規訥性總結：“其佳者，必指示其所以能佳之由；其劣者，必尋求其所以致劣之故 。咸談必適其中，不可絲毫加減；久暫必得其當，不覺可任意登盤 。廚者偷安 。吃者隨便，皆飲食之大弊 。審問、慎思、明辨，為學之方也；隨時指點，教學相長，作師之道也 。于是味何獨不然？”這段話聽起來是多么震撼，大家一定要認真閱讀，深刻領會其中的重要性，這是成事之真諦，要么袁枚為什么把它列為戒單壓軸之做 。
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