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羊雜湯怎么做好吃又簡單的做法，四川羊肉羊雜湯家常做法？

生活百科做法

四川羊肉羊雜湯家常做法制作材料：
白蘿卜300克，羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克，鹽15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大蔥15克，胡椒粉2克，花椒2克 。
做法：
1、 將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡凈血水；
2、 放入沸水鍋氽一水撈起洗凈；
3、 白蘿卜去皮洗凈改成為長4、5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用；
4、 鍋洗凈置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸后打去浮沫；
5、 下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片；
6、 然后重新盛入鍋內，下白蘿卜燒至粑時起鍋，盛入盛器內；
7、 上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可 。

羊雜湯怎么做好吃又簡單的做法，四川羊肉羊雜湯家常做法？

文章插圖
買了冷凍羊雜怎么做羊湯食材
凍羊雜 500g 、 香菜 1把 、 鹽 1小勺 、 姜粉 1小勺 、 辣椒油 一勺 、 土豆 1個 、 蔥姜蒜 適量 、 生抽 勺 、 老抽 1/2勺 、 料酒 1勺 、 花椒粉 1小勺
烹飪步驟
1/9
鍋中燒油，加入蔥姜蒜爆香，
2/9
加入羊腸炒出油脂
3/9
加入羊雜翻炒出水汽，
4/9
加入姜粉，花椒粉，食鹽各一小勺，
5/9
加入料酒，生抽各一勺，半勺老抽，
6/9
加入適量清水燉煮20分鐘，
7/9
加入土豆再燉煮10分鐘，
8/9
加入一勺油辣椒，適量香菜，
最后一步
翻拌均勻即可 。
羊雜湯怎么做好吃又簡單的做法，四川羊肉羊雜湯家常做法？

文章插圖
羊球湯的正確做法鍋中倒入白水，將切好的羊球，羊鞭放入鍋中，同時放入生姜，生姜具有去除膻味的作用，同時還可以提升食材的香味，然后倒入適量的白醋和料酒，作用也是為了除去味道，白水燒開，我們為羊球，羊鞭焯水 。
2，水燒開后，我們撈出焯過水的羊球，羊鞭，放入盤中備用 。
3，清燉湯類不宜有太重的大料味，所以我們在制作清燉紅棗羊球，羊鞭時，也就不宜放太多的作料了，在放入炒鍋正式燉湯前，我們需備用一些生姜提味，同時我們可以將備好的紅棗，建議可以放一些枸杞，使湯水更加營養 。
4，將羊球，羊鞭，紅棗，枸杞等作料一同放入砂鍋內，小火煲制2小時，美味的清燉紅棗羊球羊鞭湯就制作成功
羊肉泡血水的做法第1招：用流水洗羊肉羊肉不要用死水洗，而要用流水沖洗，還要沖洗一定的時間，才能第一步就去掉大部分的膻味，做法是我們把羊肉放入盆子中，放在水龍頭下面，用流水沖洗15分鐘，經過源源不斷的流水沖洗，可以洗掉大部分的浮沫雜質和血水 。
第2招：鹽水多次浸泡鹽水有一定的除血水的能力，羊肉被流水洗過以后，還會殘留少量的血水，我們用淡鹽水浸泡，每次浸泡10分鐘，換3次水，血水基本就徹底除凈了 。
第3招：白酒+料酒去膻味放一大鍋涼水，下入羊肉，加幾片生姜、蔥段、然后倒入適量的料酒和白酒，開大火把水煮沸，焯水大約10分鐘的時間，期間不斷的用勺子撇除浮沫，直到羊肉煮干凈為止，關火，撈出羊肉沖溫水，羊肉就徹底處理干凈了
清湯羊雜火鍋做法食材
羊雜(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊腸、羊頭) 200克
土豆條 20克
蔥花或大蔥 10克
辣椒面 6克
干姜面 0.5克
花椒面 0.5克
醬油 兩勺
醋 一勺
鹽 3克
蒜末 5克
姜末 2克
羊雜湯簡單做法與步驟
1.先將所有生羊雜沖洗干凈，放入大鍋中用熱水汆燙;煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗干凈 。
2.將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10厘米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開;煮開后調成中火，繼續煮35分鐘，待筷子能輕松插入羊雜即可關火;羊雜出鍋后一定要洗去雜物，用冰水浸泡 。
3.將羊肚切成4-5厘米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用;鍋內放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最后再放; 隨后加入花椒面，干姜面或姜絲炒出香味 。
【羊雜湯怎么做好吃又簡單的做法，四川羊肉羊雜湯家常做法？】4.將羊肉切成塊，蔥頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鐘，加水中火15分鐘煮沸 。
5.放入20克的土豆條一起翻炒，隨后加入清水沒過羊雜，煮至沸騰;將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋

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