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炒酸菜好吃還是燉酸菜好吃 怎么炒酸菜好吃( 五 )

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酸菜經過在油中的翻炒，更容易去除原有的生味，增加特有的香味 。如果炒時有水，將難以激發出這種味道 。
四、適合與肉類一同烹飪
酸菜如果與豬肉、雞肉、魚肉等肉類一起烹飪，能夠提升酸菜的香味，同時酸味還能起到解膩的作用 。
酸菜的營養價值
酸菜熱量為15大卡/100g，脂肪含量僅僅為0.20g/100g，碳水化合物含量也只有1.90g/100g，憑此可看出酸菜屬于低熱量低脂肪低碳水的食物，對肥胖人士可謂是十分友好 。酸菜的蛋白質含量為1.10g/100g，屬于較低蛋白質含量食物，但經實驗證明，酸菜中富含17種游離氨基酸，總含量達635 mg /L，酸菜含有 7 種人體必需氨基酸，占氨基酸總量的41.37%，對人體細胞組織構造有一定作用 。
酸菜與各種肉類都可以搭配食用（雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，牛肉，羊肉……） 。
酸菜的家常做法
酸菜豬肉燉粉條
食材：
五花肉、酸菜、紅薯粉條、姜、蒜、老抽、生抽、鹽、大料
做法：
1、酸菜洗凈后，用手擠去水分，然后切成絲；五花肉洗凈切片；粉條用溫水泡好 。
2、炒鍋加適量食用油，燒熱后加入五花肉，小火翻炒一會，然后加入姜片、蒜粒，再翻炒至肉出油、兩面變黃后加生抽 。
3、加入切好的酸菜翻炒，然后加入適量鹽、雞精、大料、水，中火燒開，燉煮半小時 。
4、時間到后，再加入泡好的粉條在燉煮10分鐘 。
5、出鍋前加入雞精、鹽調味，然后盛出即可 。
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