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硬米是粳米的俗名，是稻米中谷粒較短圓、黏性較強、脹性小的品種 。我國各地均有栽培，以北方為多，有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果實，曬干，碾去皮殼 。實際上，粳米只是大米經常被食用的一種 。全世界有二分之一的人口以之作為主食，其粥有“世間之一補”之美稱 。
粳米烹調 *** ：1、扁豆粥：白扁豆60克，粳米100克，先將白扁豆煮至五成熟，加入粳米，煮得米熟豆爛即成 。
2、薏苡仁粥：薏苡仁50克，粳米100克，將薏苡仁和粳米同置入鍋內，煮至米熟薏苡仁開花熟爛即可，食用時加食鹽或白糖等調味品 。
【硬米是什么】3、冬瓜粥：新鮮連皮冬瓜80克，粳米100克，先將冬瓜洗凈、切成小塊，與粳米同煮制粥 。
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