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【米釀是不是米酒】米釀是米酒，只是因所處地區不同，對其的稱呼也不同 。通常情況下，米釀的發酵時間一般控制在16-36小時，酒精濃度會因發酵時間而產生變化，發酵時間越長，酒精含量越高 。另外，米釀富含碳水化合物、蛋白質等物質，營養豐富 。
米釀的 *** 工藝：
1、首先泡糯米，大概兩三個小時，用手能輕輕捻碎即可 。
2、瀝干水分再用清水沖洗干凈 。
3、蒸，蒸好后等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手） 。
4、用缸裝好 。
5、用涼開水拌酒粉 。
6、把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復好幾遍，總之一定要均勻 。
7、最后把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那里才能看到） 。
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