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綠豆芽是我們用綠豆制作而成的，綠豆芽的營養價值有哪些?

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綠豆芽是我們用綠豆制作而成的，綠豆芽的營養價值有哪些?
【綠豆芽是我們用綠豆制作而成的，綠豆芽的營養價值有哪些?】1.綠豆芽富含維生素C、膳食纖維、核黃素、水分等營養物質 。抗氧化功效:綠豆芽富含維生素C，有利于促進機體細胞抗氧化能力，清除自由基，可用于治療壞血病等疾病 。降血脂作用:綠豆芽可清除血管壁上堆積的膽固醇和脂肪，可用于防治高血脂、動脈粥樣硬化、脂肪肝等癥狀 。潤腸通便功效:綠豆芽富含膳食纖維，有利于治療便秘等癥狀，還能預防消化道癌癥的發生 。
2.綠豆芽熱量低，水分和膳食纖維高 。綠豆芽不僅含有發芽時產生的維生素C，還含有優質植物蛋白和原豆所含的維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷、鐵等豐富礦物質 。豆類發芽時，種子中儲存的部分淀粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化為自身生長所需的糖類和氨基酸，大大提高了豆類中淀粉和蛋白質的利用率 。綠豆芽富含維生素C，有助于促進機體細胞抗氧化能力，清除自由基，可用于治療壞血病等疾病 。綠豆芽具有清除血管壁上堆積的膽固醇和脂肪的作用，可用于防治高血脂、動脈粥樣硬化、脂肪肝等癥狀 。
3.綠豆芽是綠豆浸泡后的嫩芽 。綠豆在發芽過程中，維生素C會大量增加，部分蛋白質會分解成人體所需的各種氨基酸，可達綠豆原有含量的7倍 。所以綠豆芽的營養價值高于綠豆 。綠豆芽還具有很高的藥用價值，既能清暑通經，又能降血脂、軟化血管 。綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，具有預防消化道癌癥(食管癌、胃癌、直腸癌)的功效 。它可以清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積，預防心血管疾病 。中醫認為，經常食用綠豆芽可以清熱解毒，利水除濕，解酒熱毒 。
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