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3招教會你怎么提高外賣銷量 餓了么商家自己刷銷量管用嗎( 二 )

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三、定價方法：以節日內容為導向的定價外賣平臺的定價不應該照搬堂食的售價，更不應該在堂食售價的基礎上去參加各種節日，否則你會發現當外賣平臺收取傭金和扣除本身的節日經費支出后，其實已經沒有了利益的空間甚至虧本，如果是這樣的結局，那單純拼外賣的銷售額而沒有利益的意義在哪里呢？因此，我們需要為外賣從頭開始設置菜品和售價 。
1、換湯不換藥：一樣的東西，但是不一樣的名稱和互搭，不一樣的售價 。例如說番茄炒蛋飯在店里賣12元，那么平臺上就不應該直接12元參加節日了 。例如說應該將名字改為番茄炒蛋特惠套餐，首先讓客人無法和店里的名稱進行對比和比價，名字更改后就要思考互搭的問題，應該互搭一杯飲品或者湯品，互搭一份小的水果沙拉，還有香腸或者小吃之類的 。
2、怎么樣定價？首先講解的是不做節日的定價，接著說上文的番茄炒蛋，假設堂食的凈利益是3元，那么在外賣平臺還是想獲取凈利益3元，我們的定價應該無腦設置為12元+美團傭金4元+互搭的飲品或者小吃之類的（成本3元到4元之間應該選擇多種業務），售價是19-20元，只有這樣當這份飯賣出去時才能堅持3元的凈利益 。
其次，我們也發現了一個問題，19-20元是沒有參加節日的一個定價，那么參加節日怎么辦？
例如說參加平臺19.9元的節日，其實番茄炒蛋特惠套餐按這種售價賣出去我們是應該堅持3元的凈利益，但是平臺要求菜品一定是1-8折之后售價設定為19.9元，那么至少要求原價在25以上的菜品才符合要求 。因此，番茄炒蛋特惠套餐的原價應該定為番茄炒蛋12元+金桔檸檬汁10元+水果沙拉5元+烤香腸3元=30元，這樣的定價再參加平臺出售19.9元就符合了節日要求，而且也保證了我們菜品的凈利益3元 。
如果是參加30元減10的滿減節日，番茄炒蛋特惠套餐的最終售價是30元-10元，售價等于20元也是應該堅持利益的 。
以上只是一個定價的思路和舉例，想要堅持微薄的利益就要好好的算賬，但是千萬不應該以犧牲菜品品質換取低價促銷 。
【3招教會你怎么提高外賣銷量 餓了么商家自己刷銷量管用嗎】菜品品質是餐飲的紅線，沒有品質時銷售額越高，那么差評越多，回頭客越少，而新客看差評也不可能花錢，最終形成一個惡性循環，加速餐飲店的倒閉 。

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