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花膠蒸了再泡營養會流失嗎，厚花膠怎么泡發最快？

花膠生活百科

厚花膠怎么泡發最快厚花膠最快泡發的方法：花膠干蒸法
1、在碟子上 鋪些姜蔥黃酒(不怕腥，可以不放姜蔥黃酒)，再把干的花膠放到碟子上 。
2、整個碟子放到鍋里蒸，15-30分鐘，直至花膠蒸軟 。
3、把花膠放入冰或冷水中，放冰箱保鮮層泡發一晚，再清洗干凈血油跡 。

花膠蒸了再泡營養會流失嗎，厚花膠怎么泡發最快？

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花膠蒸過頭怎么辦沒有辦法補救，就直接吃了吧
花膠蒸了再泡營養會流失嗎，厚花膠怎么泡發最快？

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花膠泡發好還是炒鹽【花膠蒸了再泡營養會流失嗎，厚花膠怎么泡發最快？】泡發好 。花膠沖洗干凈，用冰水泡著，放入冰箱冷藏12小時 。
燒水，燒開后將魚膠隔水蒸幾分鐘，具體多久要看膠身厚薄決定，通常是看魚膠變卷縮，（其實這時候花膠已經有點熟了，到煮的時候不用燉很久） 。比如60頭、90頭這種蒸1分鐘就行了，40頭、25頭的就3分鐘左右 。
魚膠怎么發泡最快最好第一種懶人泡發
用于普通煲湯的花膠，或者是比較薄的花膠，可以直接放進帶有數片姜的涼水里泡2小時以上，花膠稍變軟就拿出來刮洗血跡雜質（刮洗血跡很重要，除腥），就可以熬湯了！
第二種干蒸發
1.在碟子上 鋪些姜蔥黃酒（不怕腥，可以不放姜蔥黃酒），再把干的花膠放到碟子上 。
2. 整個碟子放到鍋里蒸，15-30分鐘，直至花膠蒸軟 。
3.把花膠放入冰或冷水中，放冰箱保鮮層泡發一晚，再清洗干凈血油跡 。
第三種家庭泡發
這個方法適用大部分花膠，尤其是公膠或者是比較厚的腥味重的母膠；用于做甜品的花膠，必須要用這個泡發方法除腥 。
1.把花膠放入帶有姜片的涼水中，建議根據花膠厚度放入冰箱泡2-8小時，低溫泡發口感和營養價值更好 。
2.泡了一晚，稍微變軟了一點，撈起來稍微刮洗血跡，準備好姜蔥 。
3.燒滾 姜 蔥 水，加入料酒，把厚的花膠放進去滾3-5分鐘（薄的滾1-2分鐘）可見花膠很快就卷曲，熄火 。（PS：如果花膠厚，就蓋上蓋子，根據花膠厚度，燜5-15分鐘除腥，筷子能輕易刺進花膠，就表明泡發好了 。
4.滾過姜蔥水后，迅速把花膠放進冰水（冷水）里，冰水能令花膠鎖住膠質，花膠的溫度降下來后，再換一盤冷水放進冰箱低溫泡發6小時或者一晚，這步驟很關鍵，保留口感，防止花膠的膠質過量流失 。
5.倒掉水，再次用刀切去血跡種的部分，這樣能減少腥味 。
魚膠的正確的洗發方法和步驟魚膠，也叫花膠或魚肚 。泡發操作如下：
1、首先，用冷水清洗花膠 。將花膠上的雜質用清水沖洗干凈，特別是一些黑色的膜，一定要去除掉 。
2、然后，將花膠放到鍋里蒸5-10分鐘，這樣有助于花膠的泡發 。
3、待蒸過的花膠冷卻后，把花膠放在大碗或盆子里，加入適量的清水浸泡 。注意清水要淹沒花膠，浸泡10小時左右 。
4、如果不蒸花膠，那么需要泡更久，甚至需要20小時 。在夏天泡發花膠，最好放到冰箱里，否則容易壞掉 。
泡了一天冷水的花膠還能怎么泡發一般煲湯用的花膠，或較薄的花膠，可直接放入帶數片姜片的涼水中浸泡2小時以上，花膠稍微變軟后拿出來刮去血跡雜質(刮去血跡重要，除腥)，即可熬湯！
二干蒸發 。
在碟子上抹上一些姜蔥酒(不怕腥，可以不放姜蔥酒)，然后把干花膠片放在碟子上 。
把整盤放入鍋中蒸15-30分鐘，直到花膠蒸軟為止 。
將花膠放入冰塊或冷水中，放入冰箱保鮮層中浸泡一晚，然后清洗干凈血跡 。
三是家庭泡發 。
此方法適用于大多數花膠，特別是公膠或較厚且有腥味的母膠；制作甜品的花膠，必須用此方法除腥 。
將花膠放入涼開水中加姜片，建議按花膠厚度放入冰箱冷藏2-8小時，低溫泡發，口感更佳，營養價值更高 。
第二，泡上一晚，稍稍軟化一點，撈起，刮干凈血，準備好姜蔥 。
三、燒滾姜蔥水，加入料酒，放入厚厚的花膠，滾3-5分鐘(薄的花膠滾1-2分鐘)可見花膠迅速卷曲，熄火 。(PS：如果花膠很厚，就蓋上蓋子，按照花膠的厚度，燜5-15分鐘，去除腥味，筷子可以很容易的插入花膠中，說明泡好了；
四、滾過姜蔥水后，迅速將花膠放入冰水中(冷水)，冰水可將花膠鎖住，花膠的溫度降下來后，再換一盤冷水放入冰箱低溫泡發6小時或一晚，這一步非常關鍵，保持口感，防止花膠中的膠質過量流失 。

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