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小年吃什么傳統美食 南方小年傳統美食

生活百科祭灶

小年期間主要的民俗活動有掃塵、祭灶等 。民間傳統上的小年是臘月二十四，南方大部分地區，仍然保持著臘月二十四過小年的古老傳統 。下面是小編精心推薦的南方小年傳統美食，僅供參考，歡迎閱讀！
南方小年傳統美食
1、年糕
小年，一般北方講究包餃子，而南方更習慣做年糕 。水餃形似“元寶”，年糕音似“年高”，取吉祥如意的好兆頭 。每年小年，在南方都是家家戶戶蒸年糕吃年糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事 。另外，海南人用椰子作配料趕制椰糕用來食用并祈福，取“年年高”的吉慶之意 。
2、米餅
廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習俗 。米餅是用糯米粉做主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圓形，再經高溫蒸熟，吃起來別有風味，有“團團圓圓”的寓意 。
3、年粽
南寧人有過小年吃“年粽”的習俗，年粽是新年吉祥的象征，俗話說：“年粽年粽，年年高中（粽）” 。年粽跟端午節的涼粽不一樣，它有餡，有大有小，有長有短，有圓有扁 。剝去葉子后，皮是糯米，餡是綠豆和豬肉，也有人放自己喜歡的食品做餡料 。

4、殺年豬
恭城瑤族自治縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、觀音的水濱山寨等地，都有殺豬過春節的習俗 。過了小年夜，那殺年豬的熱鬧戲就算開臺了 。挑選出最好的肉，或炒或燉，精心烹飪，再滿滿斟上一杯酒，邀請親朋好友共享年豬宰殺后的第一頓鮮肉——庖湯 。
5、湯圓
南方人冬至、小年、新年、元宵節都要吃湯圓，而且品種齊全，花樣繁多 。
6、荸薺
老福州祭灶，甘蔗和荸薺是必不可少的，有“甜甜蜜蜜”的含義 。荸薺，則是為了取其福州方言的諧音，寓意“好運從年頭一直延續到年尾” 。
7、廿四團
“廿四夜吃團子”是江南許多地方的風俗，寓意著一家團團圓圓、幸福美滿 。在蘇州，每年臘月二十四過“小年”，做團子、送團子、吃團子是必備的一道年味 。

蘇州人祭灶中最重要的祭品便是團子，過去叫做“廿四團” ?！柏ニ膱F”用糯米粉制作，餡兒有鮮肉、豆沙、蘿卜絲等多種 。蒸制好的團子上都要點印子，有圓的、方的、花瓣形的，用以區別不同的餡兒 。
8、甘蔗
小年這天的甘蔗特別好賣 。甘蔗因為“節節高”的美好寓意，是祭灶的必備 。甘蔗是灶王爺登天的梯子，一節一節向上攀登，而甘蔗帶尾梢有一種無止境的意思 。
9、灶糖
灶王糖，是用麥芽，小米熬制而成的糖制品，售期最短，只有過小年前后才上市的糖果 。用這種糖祭灶，意在用灶糖粘性，粘住灶神的嘴巴，使其“上天言好事，下界保平安” 。
小年吃灶糖有啥意義
小年吃灶糖的由來一
傳說灶爺是玉帝派往人間監督善惡之神，它有上通下達，聯絡天上人間感情，傳遞仙境與凡間信息的職責 。在它上天之時，人們供它灶糖，希望它吃過甜食，在玉帝面前多進好言 。也有人說，祭灶用灶糖，并非粘灶爺的嘴，而是粘嘴饞好事、愛說閑話的灶君奶奶的嘴 。
由于中國人基本食用稻米，熟食一般不易保存，必須隨時烹煮 。不像西方食用面包，可以一次烘烤許多保存食用 。所以對中國人來說，“柴”(燃料)是生活中“七件事”(柴米油鹽醬醋茶)里第一位重要的，沒有燃料，即使有基本糧食也沒有辦法食用 。西方一般一個村莊只有一個面包爐就足夠了，在中國必須每家都有一個爐灶 。
由于每家都有爐灶，所以由此產生一個傳說，即玉皇大帝在每家派駐一位監督員-灶神(司命灶君、灶君、灶王爺、灶王)，以監督考察這一家一年的所作所為，到了臘月二十三日這一天，灶神將上天向玉皇大帝匯報，玉皇大帝根據匯報來決定下一年對這家是獎勵還是處罰，第二年新年灶神再回來繼續監督這家的作為 。祭灶節這一天，實際是各家歡送灶神上天的節日 。小年吃灶糖的由來二
另據傳說，北宋時期的宰相呂蒙正從小家境貧窮、四處流浪 。后來，他和母親棲身于彰德府東北永和縣境內的一座寺院內，即現在的安陽縣曹馬村洪元寺 。寺內的長老，滿腹經綸，且有一手做風味小吃的絕技——制作芝麻糖 。

呂蒙正雖一貧如洗，但他天資聰穎，勤奮好學，所以深得長老器重 。長老不僅每天教他讀書識字、吟詩作賦，還常賞些芝麻糖讓他母子品嘗 。公元976年的臘月二十三“祭灶”這日，人們都在忙著送灶王爺上天 。呂蒙正見百姓用食物供奉灶王爺，而他沒有東西可供奉灶王爺，便用寺院里的芝麻糖粘到灶王爺畫上 。

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