再過幾天就是中秋節了，過這個節肯定是要吃月餅的 。中秋節我們要提前回老家送節禮，不知道大家有沒有這個習俗，這次計劃著是想自己動手做點月餡兒、再準備一些廣式月餅和蘇式月餅 。
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老家的親戚都是吃五仁餡比較多，對于現在一些新穎的月餅餡，比如板栗、咸蛋黃、美式流心等等都不是很喜歡，他們老說還是五仁月餅最香啊 。
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蘇式月餅【食材：】
水油皮：300克中筋面粉、90克玉米油、34克白糖、134毫升溫水
油酥面：240克低筋粉、120克玉米油
【 *** ：】
1、先做水油皮面團
把水油皮面團需要的材料全部混合在一塊，揉成一個光滑稍軟能拉出膜的狀態，密封餳上半個小時 。
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2、再做油酥面
把油酥面需要的材料攪勻，因為加了很多油，面粉幾乎沒有筋性了，直接用手抓捏成一個光滑軟糯的油酥面團即可，也要餳上半個小時 。
做油酥面用到的是低筋粉，沒有的話可以用普通面粉代替 。
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3、兩個面團都餳好了，直接搓成長條，下同樣數量的面劑 。用水油皮的面團包上油酥面，利用虎口處收緊，團成小圓球 。
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4、之后就是開酥的過程了 。把包好油酥的面劑按扁，搟成牛舌狀，然后再卷起來，然后反復這個步驟兩次，做好一個就蓋上保鮮膜保存一個 。
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5、都做好之后取出來之一個做的，用大拇指在中間壓一下，整理成一個圓球，按扁，里面包上事先凍好的五仁餡，利用虎口處慢慢向里收緊，這樣均勻，皮薄，收口處捏緊就可以了 。
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6、家里有食用色素的朋友，可以簡單的在表面裝飾一下，這樣成品會非常漂亮的 。
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7、烤箱提前預熱好，180度中層烤25分鐘就可以了 。
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二哈有話說：? 做糕點盡量選擇無氣味或者氣味小的食用油，一般都是用豬油或者玉米油，至于花生油、豆油不建議用，氣味太大影響成品的口感 。
? 開酥之后一定要餳一會再來操作 。
【老式月餅包裝延展圖老式月餅】? 五仁餡的教程點美食二哈頭像進去，主頁有詳細的視頻教程 。
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