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春分節氣的食物及養生知識( 二 )

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四、飲食均衡 ， 陰陽互補

春分時節的飲食 ， 宜清補不宜濁補 ， 大量氣血外行 ， 重補不易運化 ， 清補則有利于輕清之氣的通暢 。
1、飲食清淡 ， 多吃新鮮蔬菜
多吃新鮮蔬菜 ， 有助于人體應時知節 ， 與自然相融合 。
春筍、菠菜、芹菜、韭菜、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗、木耳菜、油菜、等當季蔬菜 ， 都是不錯的選擇 。以及雞、蛋、牛奶、山藥、蓮子、銀耳等營養豐富的溫補食物 ， 都適合這一季節進食 。
2、食物的搭配、烹調上注意陰陽互補
食物分寒、熱、溫、涼、平五種屬性 。在搭配、烹調時候 ， 要充分考慮 。
比如說 ， 烹調魚、蝦、蟹等寒性食物時 ， 添加蔥、姜、酒、蒜、醋等發熱的調料 ， 可緩解寒性食材的寒涼;在食用牛羊肉等發熱食材后 ， 就要配上一些滋陰食材 ， 達到陰陽互補之功效 。
3、多喝水 ， 多喝粥、湯
春天木旺 ， 耗費的水分相對大 ， 多飲用水、粥、湯 ， 可清除肝熱補充體內水分的流失 。
春分養生食譜
山藥大棗養生粥
材料
山藥、大棗、枸杞、大米
做法
1.大米淘洗干凈 ， 加入適量的水放入砂鍋 ， 大火燒開后轉小火慢煲至大米軟爛開花 。
2.鐵棍山藥去皮切小片后放入煮好的大米粥內 ， 再加入洗凈的紅棗和枸杞 ， 小火慢煲至所有材料成熟軟爛 ， 約費時1小時 ， 其間要經常用勺子攪拌 ， 以防止材料粘鍋 。
3.煮后好放入一點點的鹽 ， 攪拌均勻即可 。
功效
春季應增甘少酸 ， 宜吃甜品食物以健脾胃之氣 ， 大棗 ， 性味平和 ， 可以滋養血脈 ， 強健脾胃 ， 可以生吃也可做成棗粥、棗糕 ， 可以說是養生佳品 。
韭菜蝦皮炒雞蛋
材料
韭菜一把洗凈 ， 雞蛋2-3個 ， 鹽、蝦皮適量
做法
1.韭菜洗凈切小段 ， 雞蛋破殼后打勻 。2.炒鍋上火 ， 植物油燒溫熱后 ， 放入蝦皮煸炒至香 。然后倒入打勻的雞蛋 ， 待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒入 。3.煸炒一陣后加鹽 ， 姜末、味精 ， 再翻炒一陣即可 。
功效
韭菜含大量膳食纖維 ， 可清潔腸壁 ， 促進排便 。加入蝦皮后 ， 更加適于春季食用 。這道菜營養豐富 ， 所含熱量少 ， 并能溫中養血 ， 溫暖腰膝 。是很好的春季家常菜 。
油燜春筍
材料
春筍、醬油、白糖、橄欖油、食鹽
做法
1.春筍洗凈用刀拍扁切條 ， 再切段 ， 待鍋里水燒開 ， 放入筍焯水 。
2.放涼瀝干水分待用 ， 另鍋下橄欖油燒熱 ， 爆香筍段 。
3.倒入1茶匙鹽、1茶匙白糖 ， 淋入2湯匙紅燒醬油翻炒 。
4.然后倒入半碗水 ， 大火燜燒收干汁即可 。
功效
春筍味道清淡鮮嫩 ， 營養豐富 。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素 ， 特別是纖維素含量很高 ， 常食有幫助消化、防止便秘的功能 。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食 。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效 ， 現代醫學證實 ， 吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效 。


【春分節氣的食物及養生知識】

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