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食用植物根的有荸薺、姜、土豆、菱角、胡蘿卜等 。
1、荸薺：是中國的特色蔬菜之一 ， 通常以地下膨大球莖供食用 ， 可以生食、熟食或做菜 ， 尤適于 *** 罐頭 。
【食用植物根的有什么食物】2、姜：根莖可作烹調配料或制成醬菜、糖姜 ， 莖、葉、根莖均可提取芳香油 ， 用于食品、飲料及化妝品香料中 。
3、土豆：另有俗稱洋芋、山藥蛋、薯仔等 ， 塊莖可供食用 ， 是重要的糧食、蔬菜兼用作物 。
4、菱角：菱角皮脆肉美 ， 蒸煮后剝殼食用 ， 亦可熬粥食用 。
5、胡蘿卜：是傘形科植物胡蘿卜的根 ， 冬季采挖根部 ， 除去莖葉、須根 ， 洗凈即可食用 。
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