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蛋糕做的不蓬松是什么原因 蛋糕為什么做不泡不蓬松？

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蛋糕不泡不蓬松肯定是蛋白的原因 。以下是詳細介紹蛋糕做的不蓬松是什么原因：

蛋糕做的不蓬松是什么原因 蛋糕為什么做不泡不蓬松？

文章插圖
1.打蛋白的時候一定要達到蛋白不流動的程度 ， 并且筷子插進蛋白也不會倒 。
2.不想用泡打粉蛋白就更要打的好了 ， 如果偶爾吃一次用泡打粉做的東西是沒事的 ， 而且使用泡打粉的量非常的小 。
3.蛋黃+糖+油+牛奶+面混合之后再和打發好的蛋白混在一起 。
4.蛋白和蛋黃混合攪拌的時候切記不要畫圈攪拌 ， 這樣蛋白會消泡的 。一定要像是炒菜那樣 ， 上下翻動攪拌 ， 而且攪拌時間不能過長 。
5.打發蛋白的容器千萬不能沾油、水和雜質 。
擴展資料：
蛋糕是一種古老的西點 ， 一般是由烤箱制作的 ， 蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水 ， 起酥油、泡打粉為輔料 。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心 。
為什么我做的蛋糕一點都不松軟？蛋糕不夠松軟 ， 我也遇到過這樣的情況過,是你打面粉和蛋的時候沒有打到家,打到有很多泡泡的時候才可以呢,如果不打出很多泡沫,蛋糕做出來就像從蛋糕房里買的蛋糕放兩、三天以后的樣子.你買個機器回來打,人工很難打的,而且很費力氣的,也打不出很多泡沫來.你按照我說的回家試試看,一定會松軟,希望你做的好吃 。
蛋糕做的不蓬松是什么原因 蛋糕為什么做不泡不蓬松？

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擴展資料如何使蛋糕松軟
1.低筋粉
想要蛋糕松軟 ， 就要用低筋粉 ， 同時可以加點泡打粉 ， 不過一樣要注意所有粉類一起混合喔！
2.蛋糕的選擇
蛋糕的選擇和蛋清的打發是相關的 。一般要打到9分發 ， 蛋白短峰出現 ， 盆中插根筷子就不會倒下咯 。這個做好了就可以說這個蛋糕就是成功3/4了 。
3.蛋白的打發
如果蛋糕不夠松軟 ， 其中原因就是蛋白沒有打發好 。蛋白是靠攪打把空氣打進去才發的自然 ， 打不好的話自然就不會松軟 。
4.攪拌的手法
蛋糕糊混合的手法也是很重要的 。要用切菜的方式 ， 要輕柔一點 。切記不能在盆里像打雞蛋一樣的畫圈拌 ， 這樣會容易出筋的 。
5.材料的選擇
【蛋糕做的不蓬松是什么原因 蛋糕為什么做不泡不蓬松？】想要蛋糕松軟 ， 材料的選擇也很重要 。雞蛋最好選用冰蛋 ， 糖宜選用細粒的白砂糖 ， 油脂宜選用流質油 ， 使用泡打粉和塔塔粉時 ， 應注意其保質期和是否受潮 。

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