1. 首頁 > 生活百科 > >

茯苓被視為“中藥八珍”之一，知道要如何鑒別嗎？

生活百科味道

說到茯苓很多人都不陌生 ， 自古就被視為“中藥八珍”之一 ， 還有著“四時神藥”的美譽 。晉代葛洪的《抱樸子》中曾記載了一個關于茯苓的傳說：有一個叫王子季的人連續服用茯苓18年 ， 天上的仙女來與他相會 ， 并且能有隱形之術 ， 不食人間五谷 ， 身體如同美玉一樣嬌潤 。
傳說有一定夸張的成分 ， 不過也足以見得茯苓的神奇之處 ， 今天就來深入了解下它 。
01
茯苓傳奇歷史
茯苓的發現和利用有著悠久的歷史 ， 早在兩千多年前的《詩經》中就有記載 。醫藥典籍 《神農本草經》 中將茯苓列為上品 ， 記載其可 “胸脅逆氣 ， 憂患驚邪恐驚 ， 心下結痛 ， 寒熱煩滿咳逆 ， 口焦舌干 ， 利小便” 。
到了明代 ， 李時珍在《本草綱目》中已對茯苓的產地、形態和各部分的性能、用途以及加工利用等都作了詳細論述 ， 并在自己的園子內對茯苓進行人工栽培研究 。
不止醫學名家 ， 很多文人墨客對茯苓也是青睞有加 。杜甫曾寫下 “知子松根長茯苓 ， 遲暮有意來同煮” 的詩句 ， 陸游更是在多首詩中提到茯苓 ， 一句 “松根茯苓味絕珍 ， 甑中枸杞香動人” 將茯苓的珍貴和味美表現得淋漓盡致 。
四大名著《紅樓夢》中 ， 林黛玉吃的人參養榮丸、秦可卿吃的益氣養榮補脾和肝湯的方子里也都有茯苓的出現 。
02

茯苓有趣知識
很多人不知道茯苓其實是一種菌 ， 在野生環境下多寄生于馬尾松、赤松等松科植物的根部 ， 其菌核可藥用也可食用 。這與我們印象中的茯苓似乎有所不同 ， 更多關于茯苓的有趣知識快來學習下吧 。
? 茯苓的炮制
采收好的茯苓一般會放在室內避風處 ， 用稻草或麻袋蓋嚴使之發汗 ， 析出水分 ， 再攤開晾干后反復堆蓋 ， 至表皮皺縮呈褐色時用刀剝下外表黑皮（即茯苓皮）后 ， 選晴天依次切成塊片 ， 最后將切出的白塊攤到竹席上曬干 ， 便是我們日常見到的呈白色小方塊的茯苓 。
? 茯苓的鑒別選擇
一是看 ， 去皮后切制好的茯苓 ， 一般會呈現白色、淡紅色或淡棕色等三種顏色 。其次也要 看切面 ， 正品茯苓表面色澤均勻、斷面細膩 ， 而殘次品的茯苓外表色澤不均勻、切面粗糙 。二是聞 ， 茯苓聞起來基本沒什么味道 ， 有霉味、酸味、甚至硫磺味等刺鼻味道的不要買 。三是嘗 ， 好的茯苓味道極淡 ， 仔細品嘗會有些許甜味 ， 而殘次的茯苓會有澀味、苦味或酸味等 。四是用碘酒 ， 如果滴入碘酒后沒有變色說明是正品 ， 如果變成藍色則說明是摻雜淀粉的殘次品 。
? 茯苓與茯神的區別
茯苓菌連抱著的松樹根一起入藥叫茯神 ， 茯神又可以叫作茯神木 ， 沒有抱松樹根的則是茯苓 。茯神是茯苓根的一部分 ， 不過二者功效稍有不同 ， 茯苓偏于利水滲濕 ， 茯神則偏于安心凝神 。

03
茯苓日常使用
作為藥食同源的佳品 ， 茯苓向來是各類養生經方中的常見角色 ， 到了清代宮廷御醫更是將茯苓作為滋補佳品的首選 。乾隆服食八珍糕40年壽至88歲 ， 慈禧太后更是喜歡茯苓藥膳 ， 常命御膳房進奉茯苓餅、八珍糕等 。
【茯苓被視為“中藥八珍”之一，知道要如何鑒別嗎？】 蘇東坡在《東坡雜記》中也記錄過茯苓餅的做法： “以九蒸胡麻（即芝麻） ， 用去皮茯苓少入白蜜為餅食之 ， 日久氣力不衰 ， 百病自去 ， 此乃長生要訣 。”
除了制成糕點、餅類 ， 日常也可以用茯苓來泡水代茶飲用 ， 在煮粥、煲湯、泡酒時將茯苓與其他食材搭配同樣對身體大有補益 。不過要注意 服用茯苓時忌飲食辛辣  ， 辛辣、重口味的飲食會影響茯苓的效用； 也不要吃過于生冷、油膩的食物  ， 這會增加痰濕氣在體內的淤積 ， 延長茯苓發揮功效的時間 。
雖說茯苓對身體有一定補益作用 ， 但日常使用還是要把握好“度” 。最好遵從醫囑 ， 也要從正規渠道購買 ， 按照合理的量和搭配才能使茯苓發揮真正該有的作用 。

推薦閱讀