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豬肚包雞的家常做法是怎樣的？

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豬肚包雞是廣東客家人一道家常、待客菜品，流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶 。雪白的豬肚包住肥嫩的新鮮雞，有一種“鳳凰投胎”的寓意在其中，而豬肚的香味和雞的鮮味融合，清香辛辣的胡椒味加上濃郁有營養的藥材，迸發出了令人回味無窮的不一樣的美味 ?，F在，豬肚包雞因其本身的美味和多變的樣式，在許多地方都出現了豬肚包雞的不一樣的做法，如豬肚包雞砂鍋煲菜，豬肚包雞火鍋等等 。
具體步驟：
1.首先要仔細清洗豬肚，用面粉和醋和好涂抹在豬肚的正反兩面，用手揉搓掉豬肚上的粘液和贓物，然后用水沖干凈，反復清洗兩三次直到水清無雜質 。
2.豬肚洗干凈后用醋、鹽、料酒浸泡十分鐘，調味料沒過豬肚即可 。
3.洗干凈新鮮雞，燒一鍋開水，然后將雞放入開水中焯一下，撈掉浮沫和油渣，然后將雞用涼水沖洗，剁成適合食用的小塊肉 。
4.把紅棗、枸杞子、胡椒粒和剁好的雞塊塞進豬肚，并用牙簽封住開口
5.取一個砂鍋，放入清水煲滾 。再放入準備好的豬肚雞，加入幾片姜和適量料酒進行煲煮 。期間用湯勺撈出表面的浮沫和油渣 。
6.待豬肚受熱膨脹后且不再溢出浮沫時，將豬肚雞拿出來，倒掉原來的水，加入新的清水，要沒過豬肚；放入其他的配料如香菇、腐竹、蔥段等，用大火燒開 。
7.大火燒開后，轉小火，加入胡椒粉、鹽調味，繼續煲煮 。

【豬肚包雞的家常做法是怎樣的？】8.將豬肚雞整個撈出來，放涼了以后切成小塊；分成兩份，一份放入湯中繼續煲煮，一份可以當成菜品沾醬料食用 。

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