獼猴桃嫁接可在春季、夏季、秋季進行，以春季最為理想 。先用嫁接刀在砧木正中間切開，深度在4~5cm，再將接穗的下端削成斜面長2~3cm的楔形斜面，楔形的一側厚度較另一側略大，接穗上剪留1~2個飽滿芽 。削面要一刀削成，平整光滑 。將削好的接穗從接口中間插入，兩邊的形成層對齊，然后用嫁接膜捆綁包扎，注意要將芽露出 。
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溫度是限制獼猴桃分布和生長發育的主要因素，每個種都有適宜的溫度范圍，超過這個范圍則生長不良或不能生存 。
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獼猴桃大多數種要求溫暖濕潤的氣候，即亞熱帶或溫帶濕潤半濕潤氣候，主要分布在北緯18-34度的廣大地區 。
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獼猴桃的生長發育階段也受溫度影響，有研究表明美味獼猴桃當氣溫上升到10℃左右時，幼芽開始萌動，15℃以上時才能開花，20℃以上時才能結果，當氣溫下降至12℃左右時則進入落葉休眠期，整個發育過程約需210-240天，這期間日溫不能低于10-12℃ 。
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