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1腌臘八蒜用陳醋好還是米醋好1米醋 。
醋的品種有很多 ， 常見的有米醋、陳醋、白醋等等 ， 而腌臘八蒜時 ， 不是所有的醋都適合 ， 相對來說 ， 用米醋會更好一些 。
因為米醋主要是由大米類發酵而成的 ， 發酵時間較短 ， 所以醋香味比較純粹 ， 顏色也比較淺 ， 用米醋泡出來的臘八蒜酸辣適中 ， 蒜瓣的色澤也比較合適；而陳醋發酵時間長 ， 風味更佳濃郁 ， 腌出來的臘八蒜色澤偏黑 ， 并且蒜瓣也不夠綠 ， 臘八蒜的口感也比較差 。
2腌臘八蒜的醋用燒開嗎2不需要燒開 。
醋不用于其他調味料 ， 醋是極易揮發的 ， 經過高溫加熱后會失去很多的醋香味 ， 所以腌制臘八蒜的醋是不需要燒開的 ， 直接腌制食用即可 ， 但是在腌臘八蒜之前 ， 需要將蒜和容器清洗干凈消毒 ， 注意不能有其他微生物污染 ， 不然可能會導致臘八蒜發生變質 ， 腌制不成功 。
3腌臘八蒜要放糖嗎3可以放糖 。
腌制臘八蒜的 *** 也很多種 ， 不同 *** 腌制出來的臘八蒜會有不同的味道和口感 ， 而臘八蒜腌制成功的條件只有兩個 ， 其中一個是大蒜含有的蒜酶 ， 另一個條件是醋 ， 這樣臘八蒜才能變綠 ， 而加糖不會對臘八蒜的腌制造成影響 ， 所以是可以放糖的 ， 并且放糖還能幫助減少臘八蒜的辛辣味 ， 增加甜味 。
4腌臘八蒜放冰糖好還是白糖好4放冰糖好 。
【腌臘八蒜用陳醋好還是米醋好】如果要在腌臘八蒜的時候放糖的話 ， 建議放冰糖更好 ， 因為冰糖的甜度相對白砂糖要差一些 ， 并且冰糖提鮮增香的作用更好 ， 而白砂糖只能單純的增加甜味 ， 不能增香 ， 所以在腌臘八蒜的時候放冰糖更好 ， 但是如果沒有冰糖的話 ， 放白砂糖也是可以的 ， 不喜歡有甜味的話不放糖也是可以的 。
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