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“冬至來 ， 冬日寒 ， 吃大肉 ， 保平安” ， 北方冬至時節非常寒冷 ， 傳統習俗一定要吃肉來補充熱量 。這道燒肉扣碗 ， 先燒再蒸 ， 肉片軟糯入味 ， 你一定要試試 。
By tgcyy 【豆果美食官方認證達人】
用料豬后腿肉 4塊蔥姜 適量鹽 少許克味達美臻品蠔油 1勺味達美臻品料酒 1勺六月鮮特級醬油 2勺
做法步驟
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1、后腿肉冷水下鍋 ， 放蔥姜、料酒 ， 大火煮開 ， 用勺子撇去浮沫 。放鹽 ， 改小火煮1小時 ， 把肉煮熟 。
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2、煮好的肉撈出 ， 泡冷水 ， 清洗干凈 。豬皮扎孔 ， 越多越好 。廚房紙巾吸去表面水分 ， 炸肉 。
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3、燒肉炸至焦黃 ， 泡入水中 ， 備用 。
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4、碗里放味達美臻品蠔油、六月鮮特級醬油、水 ， 拌勻備用 。
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5、燒肉切厚片 。
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6、燒肉肉皮朝下碼入碗中 ， 倒碗汁 。放蔥姜 ， 蓋保鮮膜 ， 放入壓力鍋 ， 水開上汽蒸45分鐘即可 。
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7、蒸好的肉先把湯汁倒出來 ， 再扣入盤中 。湯汁用水淀粉勾芡至粘稠 ， 淋在肉上即可享用 。
小貼士炸肉的時候一定要盡量讓肉塊表面干燥 ， 防止崩油 ， 注意安全 。
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