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豬血腸的做法大全 東北殺豬菜里的血腸怎么制作？

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我們每年到年底時候家家戶戶都要殺年豬豬血腸的做法大全，灌血腸這時候我們就知道年味離我們越來越近啦 。

豬血腸的做法大全 東北殺豬菜里的血腸怎么制作？

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下年我來分享一下血腸的做法吧 。
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我們首先把豬大腸清洗干凈備用 。
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在切蔥姜蒜末，香菜末備用 。
自己灌血腸最好用乎肉湯來灌，這樣灌出來的血腸味道特香 。
雞蛋5-6個都可以看血多少適當放入 。
我們把盆里血末烤出用力攥干，在把剩下血末就不要了 。
我們來回攪豬血要用一個瓷碗，這個瓷碗是個關鍵啊，因為我們豬血要加入肉湯，我們看血調沒調好就看這個瓷碗就可以了
我們把豬血加5-6碗肉湯時就看看這個瓷碗，舀一碗豬血在倒回盆里看一下這個碗是掛著豬血花紋路很清晰這個豬血就調差不多了 。這時候在把蔥姜蒜末，香菜末加入，在把攪好雞蛋倒進去攪勻，在放適量花椒粉，胡椒粉，耗油，料酒，鹽攪勻即可 。
血要是不掛碗就是肉湯加多了，灌出來滴血腸就要嫩了，豬血掛碗紋路清晰灌出來的血腸就基本上剛剛好 。
我們把豬大腸一頭用線或者牙簽扎緊實，另一頭上面把漏斗插進去，把豬血倒入，不要灌太滿了，太滿了煮時候容易破，在扎緊實 。
把灌好滴血腸放入乎肉鍋里，這個肉湯不能是滾開啊，得是要開還沒開那樣，這個溫度煮出來的血腸不能爆了，蓋鍋蓋煮大約7-8分鐘用牙簽扎一下，不往外出血了這個血腸就煮好了，撈出放涼就可以了 。
求一個制作五香豬血腸配方？豬血腸原本是一道東北菜，但是如今已經出現在了各家的桌上，每個地方也都有專門的豬血腸的做法，小編整理了三種豬血腸的制作方法以供大家參考制作，眼看快過年了，不妨學習著做一下，新年期間就能吃到美味的豬血腸啦 。
很多地方稱豬血腸為灌腸，他們有專門的灌腸師傅，每到逢年過節的前一段時間，他們就紛紛請灌腸師傅幫自己做一點，深受人們的喜歡 。
做法一、豬血腸
原料
豬血1000克 。
輔料
豬小腸300克 。
調料
鹽30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克 。
做法
1、首先將生豬血放入專門準備好的盆中，如果豬血凝成塊則需要劃碎 。
2、白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼 。
3、過籮后倒在豬血盆內，并加香菜末攪拌均勻 。
4、灌入洗凈的腸子內，用線繩把口捆好 。
5、將事先準備好的清洗干凈的腸子在清水鍋內燒煮開，并在開鍋后用慢火煮15分鐘左右，之后取出并用冷水泡著直至豬血腸變涼，然后將豬血腸上面的線繩解開就可以食用了 。
做法二、豬血腸
主料
鮮豬血，豬腸，香菜末 。
輔料
精鹽、醬油、胡椒面，蒜末、五香面、蔥末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各適量 。
制法
1、將鮮豬血放的盆內，加入淀粉、精鹽、醬油、五香面、胡椒面、蔥末、姜末、味精、香油攪勻 。
2、將豬腸加少許鹽、醋搓洗干凈，確認無漏氣的地方后，扎住一端，用漏斗將調好的豬血灌入腸內，不要灌得太滿，扎住口 。逐條灌滿待用 。
3、湯鍋燒至八成開時將血腸放入鍋仙，燒開后微火煮至熟 。見腸浮起時用竹簽扎眼放氣，約煮20分鐘左右，腸已熟透，撈出晾涼，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒沒調味即可 。
做法三、發式豬血腸
用料
豬血，豬小腸，糯米，蔥，十三香，鹽，醬油 。
做法
1、炒花生起皮搗碎 。
2、切小腸一米左右 。
3、在豬血中加入十三香、鹽、蔥末，然后全部倒入花生碎和糯米中 最后攪勻 。
4、把腌制好的東西灌入小腸中 并在頭和尾綁繩子 。
5、全部灌好 。
6、在豬血腸上用繩子打結 20CM一節 。
7、燒一鍋水，水滾了，放入豬血腸，豬血腸有些硬啦，用牙簽在豬血腸上扎孔(讓空氣出來)一定要硬了才能扎，不然沒結的血會流出來 。
【豬血腸的做法大全 東北殺豬菜里的血腸怎么制作？】8、最后煮熟，可以直接切著蘸醬吃也可以切片炸著吃 。

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