東北有哪些涼菜，說是“硬菜”也不為過呢？
第一道便是樹椒炒土豆絲
這道菜我覺得應該是熱，但只有涼的時候才會最好吃，焯好一點的炒土豆絲，放到鍋中里，并把樹椒進行爆香就可以了，做出來炒土豆絲真是太好吃，在年夜飯中出現一點不驚訝，并且實際上即使是道涼拌菜，便是輕微撥拉熱了也OK了，主要是辣椒的香味和甜味出去！
第二道便是家常涼菜
東北的家常涼菜一點都不生活中，粉絲款是很討人喜歡的，可是最近幾年的粉絲不是很好吃了，由于粉絲很硬，之前的粉絲就用開水一泡就能吃了，現今粉絲得放鍋中一會兒，然后去拌涼菜，放些黃瓜干水豆腐，確實挺好吃的！
第三道便是五彩大拉皮
其實很多將這個當成是家常涼菜，可是那個是粉絲，這是大拉皮，黃瓜絲、胡蘿卜絲和卷心菜絲就聽好了，放些油辣子什么的，和大拉皮放在一起的確也挺好吃的，特別是朝天椒放的多一些，隨后略微加一點麻汁什么的都能夠，味兒老好了！
第四道就是大拌涼菜
大拌涼菜便是個頭特殊的大，或者棱形大黃瓜切片，隨后放些黑木耳和干豆腐片，隨后放些這些調味品，吃起比家常涼菜還健脾開胃清新，東北人都是賊稀奇，最重要的是看著就很空氣，雖然沒有精美，可是尤其好吃！年夜飯上有一點不稀奇！
第五道便是鹵豬頭肉涼拌青瓜
【東北有哪些涼菜，說是“硬菜”也不為過呢？】東北人最喜愛的鹵豬頭肉擁有，黃瓜是最清爽的，本來清新和油膩感難以融合到一起，但是這個不一樣，油膩清爽不油膩了，反倒還是很好吃，清爽的更清新了，冰涼涼的才最好吃，如果溫乎了得話那可無法吃完，一旦不好吃，危害口感和味兒！
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