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1道家常菜：魚香茄子，絕對讓你多吃一碗飯呢？

生活百科處理方式

1.魚香茄子
長茄子洗干凈后切滾刀塊再放入微波爐加熱按時5min，這一步能夠幫助長茄子降低水份，那樣后邊不用用這么多油家里有標準，能用寬煎炸一次，但是總感覺油膩，你們可以酌情考慮挑選魚香茄子——有了這個能夠多吃一碗飯的處理方式流程，蒜頭，姜片，野山椒，泡姜切碎預留魚香茄子——有了這個能夠多吃一碗飯的處理方式流程 。提前準備魚汁，生抽醬油一勺，老抽王小勺，白砂糖二勺，米醋二勺，再加一點芡粉翻拌魚香茄子——有了這個能夠多吃一碗飯的處理方式流程 。鍋里或是略微多一點油（個人感覺燒茄子油少的確不足香），溫度八成熟之后長茄子煸炒魚香茄子——有了這個能夠多吃一碗飯的處理方式流程，長茄子爆鍋之后撈起來控油補水魚香茄子——有了這個能夠多吃一碗飯的處理方式流程 。
鍋中加上一點油，油燒后放入一點肉沫炒香，如果有條件推薦使用牛羊肉最好是（這兒最好用的生豬肉）魚香茄子——有了這個能夠多吃一碗飯的處理方式流程 。肉沫炒熟放進以前切得蔥蒜和野山椒泡姜碎，后放入控油補水的長茄子，淋入一點芝麻油炒勻后放入魚汁，煸炒幾次之后讓料汁粘滿長茄子就可以吃了，撒上點蔥段，香氣撲鼻魚香茄子——有了這個能夠多吃一碗飯的處理方式流程 。
2.雙菇雞丁燒茄子
提前準備洗凈雞脯肉500克上下，先切發展條，再切割成香菇牛肉，放進盆里，雞胸肉的肉質鮮嫩，味道美味，營養全面，能滋養養生保健 。下面我們就把香菇牛肉腌漬一下：盆中添加食用鹽1克，入一下雞肉的底味 。白胡椒粉0.5克，老抽王少量上一下背景色，米酒適當去腥 。用手抓勻打撒，使肉粒足夠的進味 。再進入1個蛋清快速攪拌，使肉粒均勻裹雞蛋清，雞蛋清有非常好的持水性，可以讓香菇牛肉快速地鎖定水份，維持肉粒的細嫩 。
再撒進少量干淀粉，再度輾壓拌和，添加干淀粉能使小肉表層產生防護膜，進一步鎖定肉粒水分，使香菇牛肉吃起來更為軟嫩 。提前準備洗凈紫茄子1個，除掉根處，先切割成薄片，再切發展條，放進小盆里預留 。平菇幾支，除掉根處，首先用刀割成2瓣，再切割成香菇丁，提前準備一把蟹味菇和平菇放在一起，二種食用菌菌種菇放在一起，營養成分更上一層樓 。
尖椒大半個，去籽后切發展條 。辣椒大半個，一樣切發展條，一起倒入盆里用于顏色 。蒜頭幾顆切割成大蒜，再準備一小把紅干椒，一起倒入盆里 。等所有食物所有備齊之后，大家進行下一步實際操作：鍋中燒開水，等水燒開了，放入蘑菇和蟹味菇，焯至斷生之后撈起來，這一過程大概需要2分鐘 。然后過一下冷水預留 。
【1道家常菜：魚香茄子，絕對讓你多吃一碗飯呢？】鍋中添入少量油，倒進大蒜和紅干椒進行爆香 。添加耗油3克提味，煸炒融化 。再放入青紅辣椒，平菇和蟹味菇，迅速煸炒一會兒 。隨后倒進茄條和香菇牛肉，迅速煸炒兩下 。出鍋撤火逐漸調料，添加食用鹽2克，雞精粉1克，白砂糖1克提味，生抽醬油3克調料，陳醋3克去腥提鮮，淋入少量冷水 。開走紅，迅速煸炒一會兒，融化全部調味品，再勾入少量芡粉，勾入木薯淀粉能使菜式濃稠細致，提升口味 。淋入些許明油，添加明油能使菜肴色調更為鮮艷，再度炒勻，趁菜式疏忽，快速裝進盤里，就能上菜食用了 。

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