【大蒜素的作用與功效 大蒜素的作用】大蒜指百合科植物大蒜的鱗莖 ， 有健胃和殺菌作用 。每千克鮮蒜中含粗蛋白78.5克 ， 粗脂肪3.1克 ， 糖230克 ， 磷440毫克 ， 維生素B12.4毫克 ， 大蒜素3.8克 。此外 ， 還含有鈣、鎂、鐵、鍺等多種礦物質 。特別是獨特的大蒜素為天然的抗菌物質 ， 可抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌的生長繁殖 。大蒜應用廣泛 ， 在多種畜禽和水產養殖業中都可使用 。農村養兔日常添加大蒜對于預防普通疾病有良好效果 ， 一般鮮大蒜用量1%～5% ， 大蒜渣或干粉用量為0.2%～1% 。
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