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根紅葉青是菠菜 。菠菜有“營養模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素 。其可以經常用來燒湯、涼拌、單炒和配葷菜合炒或墊盤 。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳 。
生長環境：溫度：菠菜屬耐寒蔬菜，種子在4℃時即可萌發，最適為15～20℃，營養生長適宜的溫度15～20℃，25℃以上生長不良，地上部能耐零下6～8℃的低溫 。
日照：菠菜是長日照作物，在高溫長日照條件下植株易抽苔開花，對日照強度要求不嚴，可與高桿作物間套作 。
【根紅葉青是什么菜】水分：菠菜葉面積大，組織柔嫩，對水分要求較高 。水分充足，生長旺盛時肉厚，產量高，品質好 。在高溫長日照及干旱的條件下，營養生長受抑制，加速生殖生長，容易未熟抽苔 。
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