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毛血旺家庭版怎么做 毛血旺家庭版怎么做？

生活百科下鍋

桃妹來解答 。
如果覺得我的回答對您有所幫助 ， 還請點贊加關注 ， 另送您125G美食大禮包一份 ， 謝謝您的支持 。其實在桃美妹看來 ， 毛血旺其實就是家常菜 。用重油 ， 重料去煮得濃墨重彩的一碗湯菜 。所謂毛血旺 ， 最早的說法是毛是毛肚 ， 血是鴨血 ， 旺是腸旺 ， 但是后來因為不同的說法 ， 又有更新 。所以也沒必要去糾結里面究竟要放什么東西 ， 你喜歡放什么東西就煮什么東西好了 。
自己在家做毛血旺的必備的是火鍋底料 。當然如果你自己會炒料的話 ， 當我沒說 。另外 ， 有高湯更好 ， 沒有高湯的話 ， 濃湯寶也是可以的 。其次 ， 花椒辣椒要好 ， 你搞點歪貨辣椒 ， 花椒 ， 坐進去沒有一點香辣味 ， 麻辣味 ， 那還吃什么毛血旺呢？
下面堂妹就來說一下 ， 家常做法毛血旺 。
第一步：我們首先來處理配料 。
直接買半成品的牛肚 ， 斜切成片 。鴨血或雞血一盒 ， 取出后切片用料酒浸泡 ， 或者直接下鍋焯水一分鐘 。大腸也買半成品好了 ， 回來清洗干凈 。另外準備午餐肉切片 ， 如果你有錢的話 ， 還可以上鱔段 ， 牛蛙等 。素菜準備豆芽 ， 萵筍葉 。我不愿意多吃蔬菜 ， 所以說豆腐什么的我也不愿意放 。準備好蔥姜蒜末 ， 干辣椒 ， 干花椒 ， 另外準備花椒粉 ， 香菜 。鍋內放冷水 ， 先把牛肚下鍋 ， 煮開后焯水洗凈 。然后然后把洗干凈的肥腸下鍋加姜片 ， 花椒料酒 ， 大火煮開 ， 轉小火燉30分鐘撈出切塊即可 。第二步 ， 我們做刀口辣椒 。
【毛血旺家庭版怎么做 毛血旺家庭版怎么做？】毛血旺要香的關鍵就一定像水煮魚水煮肉一樣 ， 需要刀口辣椒 。
先把干辣椒剪成段 ， 清洗干凈 。鍋內放油 ， 就平常炒菜的油就可以 。下干辣椒段花椒中火翻炒 ， 炒到干辣椒暗紅色 ， 聲音嘩啦嘩啦響 ， 就可以到處攤涼了 。攤涼之后 ， 直接剁碎 。
第3步 ， 我們來做毛血旺 。

鍋內放油 ， 先把洗好的豆芽和萵筍葉翻炒加鹽 ， 炒到七成熟左右就可以了 ， 到處放入容器中 。鍋內重新放油 。下蔥姜蒜末炒香 。下火鍋底料 ， 小火翻炒到 ， 香味兒溢出 。倒入開水 。放入濃湯寶大火燒開 ， 轉小火熬3分鐘左右 。此時放入準備好的牛肚 ， 鴨血 ， 肥腸大火燒 ， 5分鐘 ， 轉小火 ， 燉5分鐘 。放入午餐肉 ， 此時如果有處理好的鱔段 ， 魷魚和牛蛙的話 ， 也可以放入 。加鹽 ， 胡椒粉 ， 生抽少許糖 ， 花椒油調味兒 。再次小火燜5分鐘 。即可全部倒入容器中 。注意剛開始倒水的時候不要太多 ， 否則的話就真的成湯菜了 。在容器內放入蒜末 ， 刀口辣椒 ， 花椒粉 ， 香菜 ， 蔥花 。炒鍋燒熱后 ， 倒入倒入菜籽油或者其他油 ， 油一定要多 。燒熱后 ， 沖到毛血旺上即可 。

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