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蒸蛋應冷水上鍋蒸15-20分鐘即可 。在鍋里面加入足夠的一些涼水，將蒸蛋放入蒸鍋中，并在容器上蓋上保鮮膜，中大火蒸15-20分鐘即可取出食用 。取出蒸蛋時需注意水蒸氣，防止蒸汽燙傷 。
蒸蛋具體做法：
1、將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻 。
2、加入兩倍于蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最后蓋上蓋子放入蒸鍋中 。
3、冷水上鍋，水開后轉中火蒸約10-15分鐘 。
【《水蒸蛋用冷水上鍋還是熱水上鍋》】4、放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒即可食用 。
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