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雪花雞柳外面白色的是面包糠 。裹面包糠的主要作用是可以緩解食物在高溫油炸時被炸焦的時間，并且可以使食物外表皮焦酥可口 。面包糠還可以用于家常菜肉丸子的 ***，如四喜丸子等 。
雪花雞柳的做法：【《雪花雞柳外面的雪花是什么東西》】超市直接買的雞脯肉，不用處理，雞肉刀背拍松，然后切長條，放保鮮盒加料酒、胡椒粉、鹽、雞蛋清拌勻，放冰箱冷藏2小時以上，碗內磕一雞蛋攪拌成雞蛋液，準備一盤面包糠，腌好的雞肉放淀粉，取一根雞柳沾勻雞蛋液，放面包糠打個滾，找一小鍋，倒入花生油，小火燒熱油，加入雞柳，炸至金黃，撈出控油即可 。
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