1. 首頁 > 生活百科 > >

茄子的家常做法簡單 茄子的家常做法

生活百科泡椒

茄子是夏季常見的一種時蔬 ， 也是人們餐桌上常食用的 ， 以下是我整理的茄子的家常做法 ， 歡迎參考閱讀!
香辣涼拌茄子
食材：
長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量
做法：
1.長茄子洗凈切長條 。
2.茄子條上鍋蒸熟 ， 晾涼 。
3.青椒洗凈去籽后切小粒 。
4.把青椒粒放入干凈小碗里 ， 調入兩湯匙涼拌醬油 。

5.調入1/2湯匙香油 。
6.灑入適量精鹽 。
7.根據喜好倒入適量的紅油 ， 拌勻 。
8.把調好的料汁倒在碼好的茄子條上即可 。
擂茄子
食材：
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法：

1.將嫩茄子洗凈 ， 切粗條 。
2.把茄子放入盤內 ， 鋪上一層保鮮膜 ， 用牙簽戳幾個洞后 ， 放入蒸鍋蒸熟 。
3.把大蒜切成蒜米 ， 香蔥切成蔥花 。
4.起凈鍋 ， 將白芝麻入鍋內炒熟 。
5.凈鍋放油 ， 油熱后將蒜米炸至金黃后盛出 。
6.取炸過后的蒜米和部分蒜油 ， 加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁 。
7.把蒸熟的茄子放入石臼里 ， 用石杵舂壓分散后加入味汁 。
8.再次擂細 ， 讓味汁與茄肉充分混合 ， 最后撒上蔥花 ， 即成 。
6.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味 。
7.加入蔥、姜、蒜末炒香 ， 加肉末翻炒 ， 加料酒炒香 。
8.再把茄子倒入繼續翻炒 。

9.加入生抽、白砂糖 ， 少許鹽繼續翻炒 。
10.淋入少許水淀粉 ， 茄子翻炒均勻關火 ， 盛入盤中再撒蔥花即可 。
香煎茄盒
食材：
茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量
做法：
1.在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料 。
2.順著一個方向攪拌上勁 ， 腌制幾分鐘 。
3.將茄子切成片 ， 其中兩片一連不要切斷 。
4.將切好的.兩片茄子中間抹上一層生粉 。
5.將調制好的肉餡釀入其中 。
6.淀粉和面粉按1:1混合 ， 加入一個雞蛋和適量的鹽 。
7.再加入水調成稀稠適度的面糊 ， 再里面加入幾滴油 。
8.燒熱電餅鐺 ， 在餅鐺的底部刷層油 。
9.將準備好的茄盒放入面糊中滾一下 ， 讓面糊將茄盒裹住 。
10.將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中 。
11.將茄盒煎至兩面金黃 。
12.拿出來擺好盤 ， 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬 。
魚香茄子
食材：
茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g
做法：
1.準備原料和調料 。
2.茄子切片 ， 放少許鹽拌勻 ， 茄子腌制0分鐘左右 ， 擠出水份 。
3.青、紅椒切丁 。
4.鍋中放油 ， 茄子過油炸 ， 撈出 。
5.鍋中留底油 ， 下 蔥、蒜、姜末炒香 ， 再放入泡辣椒碎炒出香味后 。
6.放入茄子 。
7.翻炒均勻后 ， 調入魚香汁 。
8.炒至茄子入味后 ， 放入青、紅椒丁 ， 翻炒均勻后出鍋 。
泡椒肉末烤茄子
食材：
長茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量
做法：
1.茄子從中間拋開 ， 面上切上花刀 。
2.煎鍋燒熱刷上少量的油 ， 茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒 ， 煎烤至底部變軟 。
3.把茄子翻面繼續煎烤 。
4.煎烤至到茄子表面金黃 ， 這時茄子已經熟透 ， 盛出放入盤中 。
5.鍋中放入油爆香蔥姜 。
6.下入肉餡煸炒至變色 。
7.加入泡椒繼續煸炒 。
8.放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻后加入雞精調味 。
9.把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可 。
豆角茄子
食材：
豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個、生抽15ml
做法：
1.準備好食材 。

推薦閱讀