1、豬肝洗凈；大蔥洗凈 。
2、豬肝泡入涼水中，除去血水 。
3、豬肝切片，然后撒入適量黃酒和淀粉，抓勻 。
4、腌制大約十分鐘 。
5、大蔥切段 。
6、鍋中燒開水，放入幾片姜片；燒開后，將豬肝倒入 。
7、稍微變色后，就撈出 。
8、鍋燒熱，加入油；然后倒入蔥段；然后先倒入少量老抽，再生抽，再加入豬肝片，而后倒入少量勾芡 。
【上海醬爆豬肝的做法竅門 上海醬爆豬肝的做法】9、等炒勻后即可出鍋，時間不要久 。
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