萬物復蘇的春天往往會生長出很多新鮮的野菜 ， 其中薺菜就是十分受歡迎的一種 ， 將薺菜煮雞蛋是比較常見的吃法 ， 那么薺菜可部可以生吃呢？
文章插圖
薺菜可以生吃么可以 ， 但不建議 。
薺菜是十字花科薺屬一年生或二年生草本植物 ， 一般生長在山坡、田邊及路旁 ， 野生 ， 偶有栽培 ， 這種植物的莖葉可作蔬菜食用也可入藥 ， 雖然成分中并不含什么有毒有害成分 ， 洗干凈后生吃不會對身體有什么不利 ， 但是薺菜中含有較多的草酸 ， 生吃可能帶有較重的苦澀味 ， 相比于熟吃口感要差一些 ， 因此建議薺菜最好是熟吃 。
薺菜開花了還能吃嗎還能再吃 。
在3月剛長出不久的鮮嫩薺菜是采挖的最佳時段 ， 之后薺菜再繼續生長就會開花 ， 開花的薺菜說明已經變老了 ， 這樣的薺菜雖然含有很多的粗纖維 ， 口感不及嫩薺菜適合包餃子吃 ， 但是開花的薺菜還是可以通過做干菜、蒸菜、燉煮等方式食用 ， 常見的薺菜煮雞蛋的吃法一般就是用到了開花的薺菜 。
薺菜什么人群不能吃過敏人群由于薺菜中含有一定的光敏物質 ， 食用后會增加人體皮膚對紫外線的敏感程度 ， 繼而有光過敏的風險 ， 因此建議光過敏或者是本身正在過敏期的人群不要吃薺菜 ， 以免誘發光過敏或加重過敏 。
腹瀉人群薺菜中含有的粗纖維成分可增強腸蠕動幫助排便 ， 加快自身代謝速率 ， 還能起到防治高血壓、冠心病、肥胖癥的作用 ， 但對于腹瀉便溏的人群來說 ， 可能薺菜吃完后腸道滑利過甚會導致腹瀉加重 。
薺菜必須焯水才能吃嗎最好焯水再吃 。
【【健康知識】薺菜可以生吃么 薺菜開花了還能吃嗎!】部分蔬菜中會含有較多的草酸物質 ， 當食物中含有的草酸較多時就會使得食物吃的時候帶有澀味 ， 而通過焯水可以使大部分草酸溶解在水里 ， 從而使蔬菜澀味減輕 ， 常見的蔬菜如菠菜等就含有較多的草酸 ， 薺菜中也存在一定的草酸 ， 因此建議吃薺菜最好是焯水后再吃會更好吃 。
推薦閱讀
- 【健康知識】羅漢果泡水需要去殼嗎 羅漢果泡水的正確方法!
- 【健康知識】甲魚怎樣做不腥 甲魚什么部位最有營養!
- 【健康知識】馬蹄和荸薺是一種東西嗎 荸薺可以生吃嗎!
- 【健康知識】砂糖橘能解酒嗎 空腹能吃砂糖橘子嗎!
- 【養生知識】薺菜焯水后要過冷水嗎 薺菜焯水好吃還是不焯水好吃!
- 【健康知識】薺菜放冰箱冷凍一年還可以吃嗎 薺菜有點老能吃嗎!
- 【養生知識】木耳泡完倒掉水后放了一天還能吃嗎 木耳是用熱水泡還是涼水!
- 【養生知識】銀耳放了三年還能吃嗎 銀耳是大花好還是小花好!
- 【養生常識】饅頭冷水蒸和熱水蒸的區別 饅頭一般蒸多少分鐘!
- 【健康知識】冬天能吃姜嗎 冬天吃生姜去濕氣嗎!