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這 10 個囤食材的方法 儲備食物( 二 )

方法食物耐久密實


醬料/調料配料:腐乳、豆豉、韓國味噌醬、味噌醬、咖喱塊/粉等 。
鹽、糖、醋、醬油
曬干各種香料

醬可以提供人體所需的無機鹽 。你可以選擇自己喜歡的口味，買一些回家儲存 。當然也要適量食用 。味噌湯和味噌湯是零基礎的Aauto速食湯 。蔬菜切塊下鍋煮的時候，搭配米飯營養又方便，非常適合家里工作繁忙的日子 。庫里更加全能 。用五花肉或雞蛋炒干醬，蔬菜切絲，做一碗美味的扎江面 。
但醬汁要密封保存，防止雜菌生長，食用時用干凈干燥的勺子挖 。
沖調飲品：果汁沖飲、代餐粉果汁還可以代替水果補充維生素，保質期比水果長，在口感上也可以作為日常零食 。
另外，最近一年左右，我經常用若凡代替飯前加餐和健身房 。代餐粉沖泡方便，營養均衡，熱量低，飽腹感強，不難吃(很像維維低糖豆奶) 。我推薦給你 。
干制/腌制處理小時候媽媽用自己做的烤豆燉菜，超香 。然而，干燥和酸洗都需要很高的生產環境和天氣條件，操作略顯復雜 。這里就不細說制造工藝了(不過我們還是可以買現成的) 。
咸肉炒青菜，湯和米飯都是不錯的選擇，泡菜和咸菜也是不錯的選擇 。但由于這些食物在腌制過程中容易產生亞硝酸鹽，所以要適當控制攝入量 。
此外，許多水果和塊莖蔬菜可以切片和干燥，制成干果和蔬菜 。
「末日」生存包牛肉干
罐頭食品
能量棒
運送餅干/面包
維生素片
風干牛肉干可作為日常零食和應急食品，可保存6~8個月 。是很橫的食物，很飽(但是浪費牙齒，容易口渴) 。我仍然喜歡每天吃東西，我把它放在辦公室里 。
罐頭食品有很多種，包括肉和魚，還有蔬菜、水果和豆類罐頭 。經過高油高鹽處理的罐頭保質期通常為兩年甚至更長，從中可以吸收鹽和一些營養物質 。但是罐頭食品難免高油、高鹽或者很多添加劑，所以平日還是少吃為好 。
能量棒、壓縮餅干等食物是可以快速補充熱量的高飽腹感食物，經常出現在救濟物資中 。壓縮餅干的保質期至少有4年，保存它們可能真的能拯救生命 。
維生素片可以在新鮮果蔬缺乏期間提供身體所需的維生素，但保質期一般在1年左右，所以要注意頻繁更新 。
Part 2. 冷凍大法好！上壩的耐藏食材中提到了腌制和發酵食材，這是自古以來最傳統的食品儲藏方式，而冷凍是現代社會另一種比較流行的儲藏方式 。春節回家打開冰箱冰柜，深深體會到這一點 。一樓抽屜里有牛肉、鱸魚、阿根廷紅蝦、羊腿，另外兩層是今年下半年菜地的收成——豆子、花菜、香椿、小蔥、香菜，還有幾種我叫不出名字的野菜 。此外，還有餛飩、餃子、手工刀削面、手工面等...
有了這臺冰箱，我們一家人可以毫不含糊地在家呆上一個月 。
冷凍肉類鮮肉應分割冷凍，一次性裝入保鮮袋或密集袋(密集袋的選擇見下一章)，避免反復解凍 。如果貝殼是新鮮買的，應該先吐出沉淀物，然后包裝冷凍 。通常海鮮形狀不規則，表皮較硬，海鮮的味道會比較重，所以需要裝在又厚又密的袋子里 。
冷凍蔬果超市里常見的冷凍蔬菜有胡蘿卜丁、玉米粒和豌豆 。其實蔥、蔥、香菜等調料，還有蒜苗、芹菜、胡蘿卜、洋蔥，都可以切碎、切片、切塊，裝在密封袋里，直接放冰箱冷凍 。
十字花科蔬菜不能直接冷凍，需要焯水、晾干后再冷凍，如花椰菜、西蘭花、白菜、青菜、牛蒡、芥藍等 。加工時盡量不要切，以減少切面條造成的維生素損失和口感損失，如豆類和各種葉類蔬菜，可以直接焯水 。在焯水后的蔬菜沸水中加入少許鹽和一兩滴油，可以減少營養物質的流失，保持蔬菜鮮艷的顏色 。溺水后，用冷水浸泡降溫 。瀝干水分后，可以放入密集袋中冷凍保存 。
百香果果肉、檸檬汁或切片可以在冰塊中冷凍 。大多數水果可以通過榨汁和壓碎水果肉來冷凍和保存 。當然，還有其他復雜的方法，如制作果醬和干燥水果 。
冷凍高湯另一種經常被冷凍的食材是高湯，如豬骨湯、雞湯、牛骨湯等 。一般放在鍋里燉了就不能吃了，可以涼了再分開冷凍 。之后在燉、煮面條、涮火鍋的時候，直接拿出一塊做湯底就很方便了 。
冷凍雞蛋（可以但是沒必要.jpg）普通冷藏雞蛋應低著頭、高著頭放置，以免破壞雞蛋的氣室，防止微生物侵入蛋黃，蛋黃最多可保存一個月左右 。
而且冷凍保存時間更長 。可以直接把殼放入冰箱，吃的時候去皮，不解凍直接炒 。你也可以把雞蛋打在冰塊里，把整個蛋液冷凍起來，或者把蛋清和蛋黃分開，根據需要分別冷凍 。保存雞蛋時不要用水清洗 。蛋殼上有氣孔，清洗時細菌很容易進入雞蛋 。

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